Happy & Healthy
HIER SNAKT SIMONE AL DE HELE WEEK NAAR
Oh jongens. Kennen jullie die appeltaartjes van de Appie? Daar ben ik me toch een partijtje op. Ik zie dus al dagen lang óveral appeltaart voorbij komen. Wandelend door de stad, in tijdschriften, op het internet en op borden langs de weg. Appeltaart, overal. De tijd van het jaar? Ik weet het niet. Maar ik moet het. Sowieso: voeg appeltjes, kaneel, havermout bij elkaar en het is gegarandeerd een succes.
Toen ik zondagavond laat terug kwam na een gezellig weekendje Maastricht kon ik me dus ook echt niet meer inhouden. Appels check, kaneel check (duh), havermout check en dadels check. De rest verzon ik erbij en dat werd me toch een partijtje feest.
Oké, zonder vette roomboter en suiker, maar wél gezond. Smullen jongens, helemaal met een dot salted caramel (dat receptje gaf ik je zaterdag al cadeau).
Gezonde appeltaart
Je hebt nodig: een bakvorm van 20 cm.
Verder:
- 75 gram amandelmeel
- 75 gram speltmeel
- 50 gram kokosbloesemsuiker (van Royal Green)
- een handjevol dadels
- 1 losgeklopt ei
- 2 el kokosolie (van Royal Green)
- 2 appeltjes (Elstar) in kleine stukjes
- 25 gram gewelde rozijnen
- 2 el ahornsiroop
- 1 handje gecrushte walnoten
- 2 el havermout
- 2 tl kaneel
- een snuf zout
Bereiding van de gezonde appeltaart:
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat kokosolie.
- Week de dadels in heet water, laat tien minuten staan en en prak ze vervolgens fijn tot je een gladde massa krijgt.
- Meng de amandelmeel, het speltmeel, het snufje zout en de kokosbloesemsuiker.
- Klop het ei los in een kom en laat de kokosolie smelten in een pan op laag vuur.
- Voeg vervolgens ¾ van het geklutste ei, de dadelpuree en de kokosolie bij de droge ingrediënten en kneed er deeg van.
- Laat ondertussen de rozijnen een paar minuten wellen in koud water en dep ze droog.
- Snijd de appel in stukjes en meng die in een kom met de rozijnen, de kaneel, de noten en de ahornsiroop.
- Bekleed de bodem en de randen van de springvorm met circa ¾ van het deeg. Verdeel de havermout over de bodem. Dit is om het eventuele vocht uit de appel op te nemen.
- Vul de vorm vervolgens met het appelmengsel en duw dat stevig aan in de vorm.
- Maak van het overgebleven deeg dunne plakjes en maak zo mooi mogelijk een rooster over de taart.
- Lak het deeg af met het overgebleven eimengsel.
- Bak de taart in 40 minuten gaar. Houdt ‘m wel in de gaten, want wanneer ‘ie te donker wordt, moet je de oven even een paar graden lager zetten.
Warme sokken aan, Netetflix op: nou, laat het maar lekker regenen buiten.
