Jet’s Places

VERGETEN GROENTEn die WE NIET moeten VERGETEN

Ze hebben niet voor niets deze naam en dat is eigenlijk jammer, want ze zijn zo lekker. En op een gegeven moment ben je ook wel een beetje klaar met elke dag courgette, paprika en avocado in je boodschappenmandje, nietwaar? Op een iets specialere dag wordt er dan ook wel eens paksoi of zoete aardappel in gegooid, maar dat zijn uitzonderingen. Mensen, vergeet ook niet de vergeten groenten, want die zijn zo ontiegelijk gezond, lekker en staan vrolijk op tafel. Lees maar goed:

Mierikswortel

Die gebruik ik heel vaak. Je kunt mierikswortel vers kopen en raspen of het uit een potje halen (dat is ook prima). Heerlijk door gehaktballen of een beetje op gerookte zalm. Mierikswortel is heel erg scherp, dus pas op met grote hoeveelheden.

Palmkool

Palmkool, ook wel cavolo nero genoemd, heeft iets weg van boerenkool en zo smaakt het ook een beetje. Dit is een ontzéttende vergeten groente. Deze groente wordt vooral in Italië gegeten, bijvoorbeeld met liguine en Parmezaanse kaas.

Meiraap

Of meiknolletje of knolraap. Vooral veel te proeven in biologische restaurants die ook een eigen moestuin hebben. In meiraap zit veel vitamine C en calcium. De smaak is scherp en vrij pittig. Lekker geroosterd uit de oven met een stukje vlees of vis.

Aardpeer

Ook wel topinamboer genoemd. Aardpeerknollen zijn voedzaam en licht verteerbaar. De aardpeer kan rauw, bijvoorbeeld als salade, gegeten worden. De smaak van de knol is een beetje zoet, notig en heeft iets weg van artisjok.

Raapstelen

Hier maakt mijn moeder vaak een stamppotje mee. Raapstelen zijn lekker gecombineerd met zoete aardappel. Ze lijken een beetje op rucola. Raapstelen zijn niet alleen erg smakelijk, maar ook nog bijzonder gezond. Ze bevatten amper calorieën (rauw slechts 17 kilocalorieën per 100 gram), maar bevatten aardige hoeveelheden bètacaroteen, foliumzuur en enkele andere antioxidanten. Daarnaast zijn ze rijk aan sporenelementen; onder meer de gehaltes aan ijzer en calcium zijn relatief hoog. Wiki zegt het, dus allemaal aan de raapstelen!