Recipes
KURKUMA: HET WONDERMIDDEL
Gelukkig heb ik niet de discipline om orthorexia te ontwikkelen, maar ik ben dus een enorme health freak. Mijn badkamerplankje staat vol met voedingssupplementen en ik probeer iedere dag zo gezond mogelijk te eten met hier en daar (oké, dagelijks) een uitstapje naar patat en Tony’s. Eén van de voedingsmiddelen waar ik de laatste tijd veel over heb gelezen en wat ik nu dus ook zoveel mogelijk probeer te gebruiken is kurkuma.
Kurkuma staat ook wel bekend als geelwortel of koenjit. Je kent het waarschijnlijk als de stof die kerrie geel maakt. Maar wat je wellicht niet weet is dat kurkuma een waar wondermiddel is dat werkelijk tegen alles, maar dan ook alles, helpt.
Om te beginnen tegen een hele rits ouderdomskwalen waarmee ik je niet al te zeer zal vermoeien, maar laat ik wel Alzheimer, Parkinson en artritis noemen. Wat voor ons jonge bloemen (ik reken mezelf gemakshalve nog steeds tot die categorie) interessant is, is dat kurkuma ontstekingsremmende, weerstandverhogende, antibacteriële én antioxiderende eigenschappen heeft. Concreet:
– Het is leverreinigend. Kurkuma ondersteunt de lever en de galblaas bij het afscheiden van gifstoffen. Ideaal om tegenwicht te bieden aan het festivalseizoen.
– Kurkuma is goed voor je huid. Je huid gaat ervan glanzen, maar ook problemen zoals psoriasis pak je aan met dit wondergoedje. Tip: maak een maskertje van honing, eiwit en een fikse hoeveelheid kurkuma. Laat dat lekker een kwartiertje intrekken. Let wel op dat je geen vlekken maakt, want kurkuma is behoorlijk lastig te verwijderen.
– Het helpt tegen candida. Ongewenste schimmels verdwijnen als sneeuw voor de zon, dus ook de aartsvijand van de poes nummer één: de candidaschimmel.
– Het verhindert de vorming van vetcellen. Dit is aangetoond bij muizen, maar nog niet bij mensen. Wat wél is aangetoond is dat kurkuma bloedsuikerverlagend werkt en diabetes type 2 tegengaat, dus dikke kans (haha, wat een geweldige woordspeling) dat ook dit verhaal klopt.
– Het is een pijnstiller, en dan vooral bij spier- en gewrichtspijn. Kurkuma wordt aangeraden bij reuma, maar het is ook een goed idee om een eetlepel van het gele goud door je after work-outsmoothie te gooien.
– Het helpt tegen verkoudheid. Want: slijmverminderend, antibacterieel en ontstekingsremmend.
– Kurkuma is een antidepressivum. Ik kom er niet helemaal achter waarom, maar als je alle bovengenoemde kwalen kunt wegstrepen, werkt dat behoorlijk humeurbevorderend, zou ik zeggen.
Overtuigd? Bon, dan neem ik aan dat je niet kunt wachten tot je kurkuma kunt toevoegen aan je dagelijkse dieet. Belangrijk om te weten is dat kurkuma beter wordt opgenomen als je het combineert met vet en peper. Je kunt sowieso beginnen door het overal overheen te gooien. Bijvoorbeeld over gekookte eieren, avocado en aardappelen, maar je kunt het ook door je smoothies doen. Ook leuk: gooi een eetlepel kurkuma door het water als je witte rijst kookt. Krijg je knalgele rijst van, heel feestelijk.
Omdat ik erg van koken houd, heb ik speciaal voor jullie een maaltijd bedacht en gekookt die er ook nog eens heel gezellig uitziet op een regenachtige zomerdag.
Hartige kurkumapannenkoekjes
Deze pannenkoekjes gebruik je als wrap of je scheurt er stukjes vanaf en gebruikt je pannenkoek in plaats van bestek, heel India-style. En om het extra healthy te maken zijn de pannenkoekjes gluten- en lactosevrij.
Wat heb je nodig:
200 g boekweitmeel
300 ml amandelmelk (of kokosmelk)
4 eieren
1 el kokosolie of olijfolie
2 el kurkuma
snufje zout
snufje peper
Hoe maak je het:
Mix alle ingrediënten door elkaar. Check zelf even of het beslag te dik of te dun is en voeg dan wat extra meel of amandelmelk toe. Ik hoef je verder niet uit te leggen hoe je pannenkoeken bakt, toch?
Sexy bloemkool
We kennen bloemkool vooral als de wat zompige groente van je oma (met kaassaus). Mijn bloemkool bereid je in de oven en is heerlijk.
Wat heb je nodig:
bloemkool
kokosolie
2 el kurkuma
2 el komijn
zout
peper
Hoe maak je het:
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de bloemkool in roosjes. Gooi alles eroverheen en hussel het door elkaar. Zet het 20 minuten in de oven. Als je iedere 5 minuten even met een houten spatel erdoorheen roert, wordt alles mooi egaal geel. Strooi er eventueel verse munt overheen voor de smaak en de kleur.
Sperziebonen
Omdat je niet alleen geel op je bord wilt, voeg je een groen accent toe. Ik kook sperziebonen altijd kort. Daarna bak ik een sjalotje en roerbak ik de sperzies even mee. Tot slot nog een snufje zout erbij. Echt lekkerder dan gekookt.
Knalliegele hummus
Ik ben dol op hummus. Mijn favo vieruurtje is rauwkost met hummus. Alleen is de hummus die je in de winkel koopt erg calorierijk omdat er mega veel olie in zit (wist je niet, hè?). Daarom is het een goed idee om je hummus zelf te maken, zodat je het wat magerder kunt maken en daar proef je helemaal niets van. Bovendien is het in 5 minuten klaar.
Wat heb je nodig:
blik kikkererwten van 400 g
2 el tahini (of meer of minder naar smaak)
3 el olijfolie (je ontkomt er natuurlijk niet helemaal aan)
scheutje citroensap
peper
zout
3 el kurkuma
water (lees even de beschrijving voor de hoeveelheid)
geroosterde en fijngehakte pijnboompitten
Hoe maak je het:
Pak je staafmixer of blender en maak een smeuïge massa van bovenstaande ingrediënten, behalve de pijnboompitten. Als de massa nog te dik is, voeg je water toe om het te verdunnen (dit is waar je winst gaat maken wat betreft de calorieën). Tot slot roer je de pijnboompitten er met een lepel doorheen voor da crunch. Strooi er eventueel nog verse koriander overheen.
Lam
Omdat mijn zoon mee at en die als alfaman van zeventien jaar weigert om vega te eten, heb ik ook wat lam bereid. Eerlijk gezegd heb ik heel lui lamsspiesen bij Marqt gehaald en de blokjes gebakken.
Doe alles in leuke bakjes en het gezellige eten met de pannenkoekjes kan beginnen.
Omdat ik nog lang niet uitgeschreven ben over kurkuma, kun je de komende tijd nog meer recepten van mij verwachten, zoals een kurkumacake (met knalgeel glazuur) en een kurkuma-latte.
Geschreven door Marion Pauw
