Recipes

LINZENBURGER MET PADDENSTOELEN

Licht, voedzaam en vega

Theo, onze creative marketing assistant, vroeg mij om een recept voor een vegaburger. “Ik wil iets met paddenstoelen ofzo,” zei hij. Zo’n vraag doet mij deugd, dus ik grabbelde meteen tussen mijn recepturen. Een vegaburger is heel makkelijk te maken en als je je boy in de maling wilt nemen door te zeggen dat je gewoon bij de slager bent geweest, dan kan dat bij deze versie. Er komt overigens absoluut geen vlees aan te pas, haha.

Dit heb je nodig

Voor 2 grote burgers

50 gram walnoten

200 gram gekookte dupuis linzen (mag uit blik)

1 sjalotje

1 teen knoflook

6 paddenstoelen naar keuze

een flinke pluk peterselie

een flinke pluk basilicum

1 el sesamzaad

1 el sojasaus

1 tl chilivlokken

2 el olijfolie

1 groot ei

50 gram havermout (en een beetje extra)

peper en zeezout

Als topping: avocado, tomaat, sla naar keuze en mayo of hummus

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de walnoten in een droge pan en doe die samen met de linzen, paddenstoelen, het sjalotje, de olijfolie, knoflook, verse (gehakte) kruiden, het sesamzaad, de sojasaus, olijfolie en chilivlokken in de keukenmachine en meng alles door elkaar. Doe dit mengsel in een kom en kneed het samen met het ei en havermout. Zet apart voor 30 minuten. Nu kun je 2 grote burgers bouwen. Is het te nat, voeg dan nog wat extra havermout toe en als het te droog is, een drupje olijfolie. Bak de linzenburgers 5 minuten aan elke kant bruin. Leg ze op bakpapier in de oven en bak ze nog voor ongeveer 10-15 minuten. Nu ben je bij het bouwen aangekomen. Snijd de tomaat en avocado in plakjes en maak een toren met de burger van sla en de groenten en eventueel een broodje. En vergeet het dotje mayo of hummus niet.