Recipes

MET DIT RECEPT SCOOR JE MORGENVROEG PUNTEN

De Britten staan bekend om hun Afternoon Tea. En hoofdonderdeel van de klassieke Afternoon Tea is natuurlijk: de scone. Mét clotted cream en jam, ja. Want als je het doet, doe je het zo calorierijk mogelijk. Dat kunnen de Britten als geen ander en ik hou ervan. Nu snap je natuurlijk wel dat ik in de tijd die ik doorbracht als Londoner móest weten waar je de beste scones van de stad kon eten. Dat was namelijk de eerste vraag die gesteld werd als we bezoek hadden. Sorry, dit doet mijn naam weinig goeds, maar ach, laten we het ook een beetje gezellig houden.

Hoe fijn zou je zondagochtend zijn als je in bed kunt genieten van warme scones die ook nog eens gezond zijn? Misschien kun je dit receptje subtiel onder de neus van je lief schuiven. Kun jij je morgenvroeg nog een keer omdraaien.

Benodigdheden:

200 gr speltbloem

5 gr bakpoeder

70 gr koude roomboter in dobbelsteentjes

1 rijpe banaan, fijngeprakt

1,5 tl vanilla extract (of het merg van een vanillestokje, nóg lekkerder)

1 tl kaneel

120 ml karnemelk

snuf zeezout

25 gr gehakte walnoten

– Verwarm de oven voor op 200 graden.

– Doe de speltbloem, de bakpoeder, de boter, de kaneel, de vanille, de noten en het zout in een kom en meng het met je handen totdat je grove stukken krijgt. Kneed niet te lang door.

– Mix de banaan door het deeg samen met de karnemelk. Als je deeg te droog aanvoelt, voeg dan een beetje extra karnemelk toe.

– Laat de bol deeg ongeveer 15 minuten rusten op een koele plek.

– Bestuif het aanrecht met wat speltbloem en leg de bol deeg op de bloem. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 centimeter dikte.

– Steek met een beker of glaasje rondjes uit het deeg en leg die op een beklede bakplaat.

– Bestrijk de scones met een beetje melk, zo krijgen ze een mooi glansje.

– Bak de scones in ongeveer 10 minuten goudbruin.

Voor de topping:

een half doosje diepvriesfruit (ik neem meestal framboosjes)

1 el chiazaadjes

2 el ahornsiroop

– Verwarm een steelpannetje op middelhoog vuur.

– Voeg de framboosjes toe en laat die zachtjes koken tot de vruchtjes ontdooid zijn.

– Zet het pannetje vervolgens op laag vuur en voeg de chiazaadjes en de ahornsiroop eraan toe.

– Roer goed door en laat het 10 minuten staan.

– Als de jam nog niet stijf genoeg is, voeg dan een beetje extra chiazaad toe.

– Hetzelfde geldt voor de ahornsiroop. Niet zoet genoeg? Doe er dan nog wat extra ahorn bij.

Ook lekker: een likje notenboter en wat plakjes banaan tussen je scone. Want ja, twee mag best…