Recipes

RECEPT VOOR KOKOSMAKRONEN

Ik krijg nooit genoeg van kokos. In een smoothie, door een curry, bij granola in de ochtend of om te drinken na het sporten. Vandaag heb ik een recept voor je voor kokosmakronen. KOEKJES, inderdaad.

Simpele en snelle kokosmakronen

Bij de banketbakker om de hoek zijn ze meestal gemaakt van kristalsuiker. Deze keer een iets verantwoordelijker versie. Niet minder lekker trouwens.

Ingrediënten voor 8 koekjes

150 gram kokosrasp

2 eiwitten, het eigeel kun je (helaas) weggooien. Mijn oma zou gek worden.

2 eetlepels honing

1/2 theelepel bakpoeder

Verwarm eerst de oven  voor op 150 graden en rol een stukje bakpapier uit op een bakplaat.

Neem een kom en was die grondig, zodat die helemaal vetvrij is, want anders is het heel moeilijk om het ei op te kloppen. Daar gaan we: klop het eiwit samen met het bakpoeder op met een mixer (met een garde kan ook, maar dan ben je wel even bezig) totdat het stevig en spierwit is. Als je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het eruit loopt, is het goed. Meng nu in een ander bakje de honing en de kokosrasp, dit kan gewoon met een lepel. Spatel dit mengsel nu door het eiwit. Voorzichtig, want het beslag moet wel luchtig blijven. Nu is het beslag klaar en kun je op het bakpapier 8 kleine hoopjes maken. Zet de makronen voor 20 minuten in de oven, maar kijk wel af en toe even. Als ze goudbruin zijn, zijn ze goed. Even af laten koelen en: tast toe!