Recipes

Spicy Chicken

Na jarenlang traditioneel Thanksgiving gevierd te hebben (inclusief énorme turkey met stuffing en cranberrysaus) is het inmiddels een gewoonte geworden om met kerst ook een enorme kalkoen of kip op tafel te zetten. Dat geeft bij mij gelijk een feestelijk gevoel. Serveer ‘m in een gezellige schaal samen met de warme pompoensalade en je hebt een heerlijke maaltijd.

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten (en minimaal één uur in de oven)

Dit heb je nodig:
– een hele kip
– 1/2 eetlepel sambal manis
– theelepel kaneel
– theelepel kardemom
– theelepel zout
– 3 tenen knoflook
– 4 eetlepels olijfolie
– een bosje verse koriander
– citroen

Zo maak je het:

Was de kip schoon en dep die vervolgens droog met keukenpapier. Meng de olijfolie samen met de sambal, de kruiden en de fijngehakte knoflook. Til de huid van de kip op en besmeer de kip met het oliemengsel. Snijd de citroen in parten. Stop enkele parten in de buik van de kip en leg de overige parten om de kip heen. Bak de kip minimaal een uur in de voorverwarmde oven. Besprenkel de kip na een halfuur met het eigen vet. Herhaal dit iedere tien minuten. Check na een uur of de kip gaar is. Verdeel de verse koriander over de warme kip en serveer de kip over de pompoenovenschotel.

Tip:

Heb je kip over? De restjes zijn heerlijk om de dag erna een kipsalade mee te maken. Meng het yoghurtsausje met de koude kip en voeg er eventueel een klein beetje extra sambal aan toe. Serveer de pompoen met kikkererwten en de kip op een bedje van rucola en voilà: je hebt een heerlijke lunch.