Recipes

UIENSOEP

‘Simoon, maakt je moeder dan ook uiensoep?’ Dit was standaard de eerste vraag die mijn vriendinnetjes me stelden als ik hen uitnodigde voor een meidenavondje bij mij thuis. En nog altijd, met zo ongeveer iedere familiegelegenheid, staat er een grote ketel op het fornuis. Het állerlekkerste is deze uiensoep wanneer je ‘m een hele middag laat pruttelen op het vuur.

En een uiensoep is natuurlijk geen uiensoep als ‘ie niet gegratineerd is. We zullen maar zeggen dat calorieën niet tellen op zondag.

Voor een goed gezelschap:

1 kilo uien

3 tenen knoflook

0.75 liter groenten bouillon

flink wat verse tijm

peper en zout

geraspte kaas om te gratineren

stokbrood
Snijd de uien half in ringen en half in stukjes. Verwarm een grote pan en smelt er een flinke steek roomboter in. Bak de uien aan tot ze goudbruin kleuren. Doe de knoflook erbij en wat peper en zout. Rits de takjes van de takjes tijm af, maar houd ook een paar hele takjes over. Voeg ze samen met de bouillon toe aan de uien. Laat de soep zeker drie uur op zacht vuur staan. Doe de soep in een vuurvaste soepkom, beleg de soep met een stukje stokbrood en flink wat geraspte kaas. Zet de oven op grillstand en gratineer de soep totdat de kaas begint te kleuren.
Alle credits gaan naar jou, mama.