Recipes

WARME CHOCOLA

Twee weken geleden bracht ik een flits bezoekje aan de stad van de liefde. Heb je daar nog niet over gelezen, dan kan dat hier. En Parijs is dus de stad van de liefde, en ja, chocola is liefde. Terwijl ik vanochtend snuffelde tussen de artikelen van onze vrienden van www.frankrijk.nl, viel mijn oog op iets heel gezelligs.

Namelijk, een specialiteit die we nog niet kenden van onze zuidenburen: de chocolat chaud à l’ancienne. Zelfs ik als health freak heeft daar oren naar, want ja, chocola. Chocolat chaud à l’ancienne. Dat is een mond vol, ja. Als je dit nog nooit geproefd hebt, begin dan maar alvast met het boeken van de eerste de beste TGV, want dit móet je proeven.

Warme chocolademelk zoals je die nog nooit gedronken hebt, zo lekker. De Fransen hebben het namelijk beter begrepen en gebruiken brokken pure chocolade in plaats van cacaopoeder. Iedere chocoladeliefhebber die dit voor het eerst in Parijs drinkt, valt gegarandeerd van zijn (bistro)stoel. Want eerlijk is eerlijk: waar wij Nederlands het chocoladeMELK noemen, presenteren de Fransen het als gesmolten chocolade. Dik, romig en fluweelzacht. Ik geef je wel één tip: drink het als ontbijt of lunch, want het vult behoorlijk.

In oude Franse kookboeken kom je twee varianten tegen: de chocolat chaud à l’eau, chocolade met heet water en de variant met melk. De eerste variant betreft stukjes gesmolten chocolade aangelengd met heet water. Hierbij proef je chocolade in DE puurste vorm. Zachter van smaak is deze variant met melk (en ook stiekem veel lekkerder). Je kunt natuurlijk ook de melk vervangen door plantaardige melk.

“En Parijs is dus de stad van de liefde, en ja, chocola is liefde.”

Chocolat chaud – voor 2 personen

Ingrediënten:

4 dl melk

100 gr pure chocolade (ik gebruik het liefste 80% Lindt chocolade)

En easy peasy maak je het zo:

1. Verwarm de melk in een pannetje.

2. Leg de chocolade in de pan en laat die heel langzaam smelten terwijl je continu blijft roeren met een garde, totdat het geheel goed heet is.

3. Laat het even rusten en roer vervolgens nog een keer goed door.
Nu begrijp je natuurlijk dat ik er op het laatst nog een snufje kaneel over strooi. Maar een klein beetje fleur de sel of wat roze peper scoor je ook punten.

En ben je dan in Parijs, zoek dan zeker even een van onderstaande adresjes op die onze vrienden van www.frankrijk.nl voor je uitzochten.

– La Charlotte de L’Isle. Deze gezellige theesalon zit vlakbij de Notre Dame, en schenkt goddelijke chocolat chaud à l’ancienne.

– Angelina. Hier maken ze de beroemdste chocolademelk van Parijs. Hij heet hier Chocolat Africain en is zo dik dat je lepel er haast in blijft staan.

– Jean Hévin. Op de bovenste verdieping van de bekende chocolatier in Le Marais is het vrij logisch dat je hier een van de beste warme chocolades krijgt. Ga voor de variant met groene thee als je een verrassende twist aan je warme choco wilt.

bron: www.frankrijk.nl