Recipes

ZO MAAK JE JE SAMBAL ZELF

Er zijn hier op de redactie een aantal dingen die niet áán te slepen zijn. Een kleine greep uit de categorie eten en drinken: gember, augurken, pindakaas en sambal. Dat potje sambal bijvoorbeeld: twee keer knipperen en hij is wéér leeg. En daar ben ik onder anderen schuldig aan. Because I like to spice things up…
Tijdens het wedstrijdje stapelen met rijstwafels (May is koningin) aan de lunchtafel, maar zeker ook bij het vieruurs snackbordje halen we het scherpe potje graag tevoorschijn. En dan wel de gebakken sambal van het merk Sum & Sam. Winning. Nu heet ik natuurlijk geen Sum en ook geen Sam, maar tóch deed ik een poging om mijn eigen gebakken sambal te maken. En dat is aardig gelukt al zeg ik het zelf.

“Because I like to spice things up…”

Ingrediënten:

– 12 rode pepers

– 1 hele ui

– 20 gram kokosbloesemsuiker

– 8 tenen knoflook

– 100 gram verse gember

– 50 gram ketjap

– 1 dl olijfolie

– 1 el azijn

– 1 flinke eetlepel kerriepoeder

– blender (om alles in te pureren)

– schone potjes om de sambal in te bewaren

Bereiding:

– Snijd de kopjes van de rode pepers af en maak de gember schoon.

– Maak de knoflook en de ui schoon.

– Doe de peper, ui, knoflook en gember in de blender en mix totdat je een smeuïge massa krijgt.

– Verhit een pan met een laagje olie, doe daar het gemalen kruidenmengsel in en bak het een beetje aan zodat de smaken van de gember en de knoflook vrijkomen. Voeg vervolgens de ketjap, de kokosbloesemsuiker en de kerriepoeder toe aan het geheel. Zet het vuur laag en laat het een minuutje pruttelen.

– Laat de sambal afkoelen en bewaar het in een glazen kopje.

Tip: om de sambal langer houdbaar te houden: zorg er altijd voor dat de sambal onder een laagje olie staat, zo kan er minder zuurstof bij komen en kun je het langer bewaren.

Note: wel even je handen wassen na het snijden van de pepers :-).