Recipes

ZOETEAARDAPPELSOUFFLÉ

Ben jij de sjaak voor het dessert voor het kerstdiner? Stop met zoeken, zie hier je reddende (kerst)engel. Als ik aan een feestelijk dessert denk, dan denk ik aan een grote warme soufflé. Nee vriendin, geen traditionele kaassoufflé, maar een zoete variant, het gaat immers om het dessert, weet je nog? Deze variant met zoete aardappel is heerlijk verwarmend dankzij het vleugje kaneel (had je iets anders verwacht?) en ook nog eens superhealthy. Iets té healthy voor jou? Pimp ‘m dan met een bolletje roomijs of een lepel witte chocolademousse (say what?).

Wel gelijk uit de oven serveren, dan is ‘ie het állerlekkerst.

Zoeteaardappelsoufflé:

Ingrediënten:

3 grote zoete aardappels

2 eieren

100 gram ongezouten roomboter

75 ml kokosmelk

100 gram kokosbloesemsuiker

1/2 tl bakpoeder

1 tl kaneel

1 tl zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Kook de zoete aardappels totdat ze gaar zijn. Laat de aardappels goed uitlekken en zet ze aan de kant.

3. Doe de zoete aardappels in een blender en pureer tot je een egale massa hebt. Voeg de eieren, de boter, de kokosmelk, de suiker, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe. Meng tot alles goed is opgenomen.

4. Neem een ruime vorm en vet die in met een beetje roomboter. Doe de massa in de bakvorm en bak het zo’n 45 tot 55 minuten. De soufflé is klaar als die van buiten krokant is en van binnen nog een beetje beweegt.

Geen diner gepland met de feestdagen? Lucky you. Gewoon even je lief aankijken, want deze soufflé doet het ook heel lekker als ontbijt. Op bed graag, met koffie.