GEEF DIE BOON EEN TROON
Ik wil het vandaag even met jullie hebben over een van mijn lievelingsdingen op aard. Het is klein en jammer genoeg een ondergeschoven kindje, want je kunt er dus van alles mee. En oh ja, natúúrlijk is het eten. De boon. Die dus niet voor niets heilig genoemd wordt. Dit fijne kleine etenswaar zit bomvol goede voedingsstoffen, maar helaas bevat het ook minder gezonde stoffen, namelijk anti-nutriënten. Daarom is het belangrijk om bonen eerst even in de week te zetten. Waarom jij ook als een malle aan de boon wilt?
1. Goed voor de lijn
Bonen bevatten weinig calorieën; in 100 gram gekookte bonen zitten er slechts 100. Daarom zijn bonen caloriearmere bronnen van goede koolhydraten en vezels dan rijst, pasta of brood. Uit onderzoek is gebleken dat mensen met een voedingspatroon dat rijk is aan bonen, geen hongergevoel kenden en in vier weken tijd maar liefst anderhalve kilo afvielen. Daarnaast helpen bonen je op weg naar die strakke buik. Ook niet geheel onbelangrijk.
Bonen zijn een plantaardige bron van eiwitten en dus de perfecte oplossing voor vegans. Er zit maar liefst 8 gram eiwit in 100 gram gekookte bonen. Dit is twee tot soms wel vier keer zoveel als dezelfde hoeveelheid in granen en dubbel de hoeveelheid in 100 gram yoghurt. En het is ook nog eens de perfecte vleesvervanger in je maaltijd.
3. Veel vezels
Door de grote hoeveelheid vezels in bonen houd je langer een verzadigd gevoel en heb je minder snel trek na een maaltijd. Moeite met nummertje twee op de plee? Bonen dus!
Door die grote hoeveelheid vezels houden bonen je darmen schoon en gezond.
5. Stabiele bloedsuikerspiegel
Bonen bevatten goede, complexe koolhydraten waardoor je bloedsuikerspiegel stabiel blijft. De energie die je uit bonen verkrijgt, worden langzaam aan je lichaam afgegeven waardoor je lang een verzadigd gevoel houdt.
6. Vitaminen en mineralen
Hoe klein ‘ie ook is, de boon zit bommetjevol belangrijke vitaminen en mineralen. Ze bevatten met name een flinke stoot kalium, ijzer en magnesium, maar ook heel veel vitaminen B1, B6 en foliumzuur.
7. Veelzijdig
‘Wat heb je daar voor lekkers?’ vroeg mijn collega op links. ‘Bonentaartje,’ fluisterde ik. Fluisteren ja, voordat ze me weer als koekoek zouden verklaren. Als ik een zware work-out achter de rug heb, ontbijt ik graag met een taartje van cannellinibonen, eiwitten, whey protein, blauwe bessen en magere kwark. Supersimpel, want ik maak het de avond van tevoren, kiep het ’s ochtends in een Tupperware-bakje en eet het op het werk op. Maar ook door de salade mik ik geregeld een handjevol gemengde bonen en ook tover ik ’s avonds vaak een burgertje van kidneybonen op tafel.
8. Cholesterol
Bonen helpen je LDL-cholesterol (wat niet goed is) te verlagen.
9. Goed voor hart- en bloedvaten
En een verlaagd cholesterollevel zorgt weer voor gezonde hart- en bloedvaten.
10. Ontstekingsremmend
Met name bruine bonen werken goed tegen ontstekingen en door die te eten, worden ontstekingen op celniveau verminderd. En zo’n ontsteking is uiteindelijk toch een belangrijke factor bij het ontstaan van kanker.
