3X GEZONDE PASTAGERECHTEN
Pasta carbonara, een echte lasagne bolognese waar de gesmolten kaas en bechamel vanaf drupt, of wat dacht je van penne met gerookte zalm en een roomsaus die aan je gehemelte blijft plakken? Ja hoor, doe er dan gelijk een handje fatburners bij a.u.b. Er stroomt ergens Italiaans bloed door mijn lichaam, dat verklaart een hoop, hè?
Hoe die Italiaanse lijfjes zo slank blijven mag Joost weten. Want de bovengenoemde bordjes pasta helpen nou niet echt bij het lozen van de decemberkilo’s. Wil je tóch een lekker bordje pasta eten vanavond maar niet met een berg schuldgevoel de bank op ploffen, kook dan een van deze drie healthy pastaatjes.
1. Healthy pasta carbonara
Dit receptje is super easy, maar ZO lekker.
Ingrediënten:
– 300 g volkorenspaghetti
– 2 tenen knoflook
– 125 g magere spekreepjes of vegetarische spekreepjes
– 100 gram doperwtjes
– 75 g Parmezaanse kaas
– 2 avocado’s
Bereiding:
1. Kook de pasta al dente. Giet het vervolgens af maar vang een kopje kookvocht op.
2. Ontpit de avocado’s, doe die samen met de helft van de Parmezaanse kaas in de blender en voeg daaraan een kopje kookvocht toe.
3. Mix totdat je een gladde saus krijgt.
4. Bak de spekjes krokant en voeg in de laatste paar minuten de fijngehakte knoflook toe. Doe de erwtjes bij de spekjes en laat het even staan.
5. Voeg de pasta bij de spekjes en doe de avocadosaus erbij.
6. Roer goed door en verdeel de pasta over vier borden.
6. Serveer met verse Parmezaan.
2. Lasagne met aubergine en hüttenkäse
Ingrediënten:
– 1 pakje verse lasagnevellen
– 1 ui, fijngesnipperd
– 3 tenen knoflook
– 1 tl gerooktepaprikapoeder
– 1 tl cayennepeper
– pakje gezeefde tomaten
– 1 aubergine
– verse basilicum
– 1 bakje hüttenkäse
– verse Parmezaan
– 1 bolletje buffelmozzarella, in plakken gesneden
“Hoe die Italiaanse lijfjes zo slank blijven mag Joost weten.”
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de aubergine over de lengte in dunne plakken, gril de plakken in een grillpan of op de grillstand in de oven.
3. Verwarm een koekenpan en fruit de ui en de knoflook. Voeg het paprikapoeder, de cayennepeper en een snuf zout toe en als laatste de gezeefde tomaten. Laat de saus tien minuten sudderen op laag vuur. Zelf maak ik de saus vaak de avond van tevoren, dan kan ‘ie lekker intrekken.
4. Meng de hüttenkäse met een handjevol geraspte Parmezaan.
5. Nu gaan we laagjes maken: vet een ruime ovenschaal in met olijfolie. Begin met een lepel saus en verdeel die over de vorm. Leg daar een laag aubergine op gevolgd door een laag lasagnevellen. Smeer een laagje hüttenkäse op de lasagnevellen en beleg die met een beetje mozzarella. Begin van voren af aan en eindig met een laagje verse Parmezaanse kaas.
6. Bak de lasagne in 45 minuten gaar.
3. Penne met ansjovis-amandelpesto (voor 4 personen)
Ingrediënten:
– 300 gram penne
– verse Parmezaan
– 1 ui, fijngesnipperd
– flinke hand amandelen
– 3 teentjes knoflook
– 2 rode pepertjes zonder zaadjes
– 1 handje basilicumblaadjes
– 6 ansjovisjes
– doosje cherrytomaatjes
– handje zwarte olijven
– olijfolie
– peterselie
– extra Parmezaan ter garnering
Bereiding:
1. Kook de penne al dente.
2. Doe alle ingrediënten behalve de ui, cherrytomaatjes, zwarte olijven en peterselie in de blender. Pulse een paar keer totdat je een grove pasta krijgt (niet te lang dus).
3. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de gesnipperde ui, voeg de tomaatjes toe en laat het tien minuutjes op laag vuur sudderen. Voeg als laatste de olijven in ringetjes toe.
4. Schep de pesto door de warme pasta en warm het nog even door in de pan.
5. Serveer de pasta samen met de verse peterselie, een beetje olijfolie en de Parmezaan.
6. Garneer met verse rucola.
