3x hoe vul je je taco?
Elke liet je een tijdje met haar ‘Let’s taco ‘bout it’-T-shirt weten dat ze enorm Team Taco is. En zo heeft Truffle Tuesday er op de redactie sinds kort een enorme concurrent bij: Taco Tuesday. Ik snap Elke wel, want ik vind niks leukers dan een tafel volzetten met lekkere dingetjes waarmee je zelf je eigen bordje mag vullen. Dat doet me denken aan vroeger, toen ik als kind aan mijn moeder vroeg wanneer we weer eens restaurantje gingen spelen. Dat is toch het allerleukst? Volgens Elke doe je pas echt mee als je de tacovulling in de soft variant stopt en daar ben ik het volledig mee eens. Want aan die harde schelpen heb ik een enorm trauma overgehouden, ze breken AL-TIJD. Als kind liet ik het gebroken gevalletje altijd liggen en dan was het gedaan met de pret.
Tegenwoordig gebruik ik grote bladeren ijsbergsla of groene kool als taco. Minder zwaar en je hebt gelijk een extra portie vitamientjes binnen. Keuze genoeg dus. Vandaag vul ik ‘m met een originele Mexicaanse vulling. Wat wordt het volgende week?
Original
– 1 ui, fijngesnipperd
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika in blokjes gesneden
– 1 el komijnpoeder
– 1 el chilipoeder
– 1 el paprikapoeder
– 1 tl cacaopoeder
– 400 g rundergehakt
– 1 klein blikje kidneybonen, uitgelekt
– 1 klein blikje maïs, uitgelekt
– zout en peper uit de molen
Voor de toppings
Vul je tafel met bakjes gevuld met:
– geraspte oude kaas
– ijsbergsla
– salsa (verkrijgbaar bij Marqt)
– volle Griekse yoghurt
– cherrytomaatjes
– eigengemaakte guacamole
Voor de guacamole:
– 1 avocado, fijngeprakt
– 1 rood chilipepertje, fijngesneden
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1/2 rode ui, fijngesneden
– snuf zout
Bereidingswijze:
1. Verhit een ruime koekenpan olijfolie en fruit de ui, de paprika en de knoflook totdat ze goudbruin zijn.
2. Breng op smaak met peper en zout.
3. Voeg de kruiden, de peper en het zout toe en bak dat even mee.
4. Voeg het gehakt toe en bak het mee met de kruiden.
5. Voeg de bonen en de maïs toe en verwarm alles goed.
