3X VARIATIE OP HUMMUS

Bakken hummus gaan er dagelijks doorheen op de redactie. Van normale hummus tot kerrie en rode biet. Noem het, het staat er. En toch komen die bakjes een beetje onze neus uit. Toen ik dus gisteren stiekem (althans ik dacht dat ik het stiekem genoeg deed) mijn tupperwarebakje tevoorschijn haalde, waren alle neuzen op mij gericht. Je voelt hem aankomen, vijf minuten later was het mijn bakje leeg en waren alle crackertjes besmeerd met míjn huisgemaakte smeerseltje. Ben je ook een enorm potje verslingerd aan de populaire kikkererwtendip, maar ben je toe aan iets nieuws? Dan heb ik voor jou drie heerlijke varianten die niet alleen heerlijk zijn op een sneetje brood maar die ook enorm lekker gaan op een salade of bij een toastje.

1. Edamame avocado dip

350 gram edamame boontjes (zonder schil)
Handjevol koriander
el yoghurt
1 avocado
4 el citroensap
1,5 tl zout
1 el tabasco
1/2 el olijfolie

1. Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een gladde massa krijgt.

2. Garneer met wat extra koriander en bedruppel met citroensap.

Serveertip: Bij je nacho’s, op een crackertje met gerookte zalm of als dot op je poké bowl.

2. Spinazie – feta dip

teentje fijngeperste knoflook

handjevol lente-ui

2 handjesvol bladspinazie

200 gram feta

3 el griekse yoghurt

2 el olijfolie

2 el fijn gehakte muntblaadjes

2 el fijn gesneden peterselie

1 el citroenrasp
1.Verhit een scheut olijfolie en bak de spinazie met een uitje en de knoflook tot de spinazie is geslinkt.

2. Doe vervolgens alle ingrediënten in de blender en mix tot je een gladde massa krijgt.

3. Garneer met peterselie blaadjes. en wat extra citroensap.

Serveertip: Lekker bij lamsvlees van de bbq, falafel of gewoon met een worteltje.

3.Paprika Aubergine dip

2 aubergines

2 rode paprika’s

2 vers geperste tenen knoflook

1/2 tl komijn

1/2 tl paprikapoeder

sap van 1/2 citroen

100 gram Griekse yoghurt

Verse koriander
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Smeer de aubergines en paprika’s in met olijfolie en pof de groenten in de oven tot ze gaar zijn.

3. Laat de groenten afkoelen en verwijder de schil.

4. Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een gladde massa krijgt.
Serveertip: Lekker met gegrilde pita’s of bij een couscous salade met gegrilde groenten en halloumi.