HET PISTOLETJE LIGHT

Dus jij wilt graag wat kilootjes kwijt, maar je weet niet waar te beginnen? Het gros van de mensen begint acuut met het schrappen van koolhydraten in het dieet. Maar eerlijk is eerlijk, lieve meisjes: koolhydraten zijn niet zulke grote boosdoeners als ze misschien lijken. Als jij kiest voor de juiste koolhydraten is er niets aan de hand. Ben jij verslaafd aan je boterhammetje tijdens de lunch of kun je maar moeilijk afstand nemen van je witte bolletje met hagelslag? Dan heb ik de gouden tip voor je. Jij hoeft voortaan heus niet alleen op een slablaadje te kauwen; deze koolhydraatarme (of zelfs -loze) broodjes zijn een uitkomst voor iedereen die op de lijn let maar brood zo mist.

1. Koolhydraatarme broodjes

– 90 gram gesmolten roomboter

– 100 gram fijngemalen chiazaad

– 70 gram pompoenpitten

– 65 gram zonnebloempitten

– 60 gram maanzaad

– 50 gram sesamzaad

– 45 gram arrowrootpoeder

– 5 gram zeezout

– 1 el paprikapoeder

– 3/4 tl gemalen komijnzaad

– 125 ml lauwwarme amandelmelk

– 2 losgeklopte scharreleieren

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Smelt de boter en doe het chiazaad, de pompoenpitten, de zonnebloempitten, het maanzaad, het sesamzaad, het arrowrootpoeder en de specerijen in een kom.

4. Roer goed door elkaar en voeg de boter en warm water toe.

5. Voeg de eieren toe en meng alles goed door elkaar.

6. Maak je handen nat en rol circa 8 bolletjes van het deeg.

7. Leg ze op de bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte zit tussen de bolletjes.

8. Bak de bolletjes in circa 40 minuten gaar.

2. Wortelbolletjes

– 4 losgeklopte scharreleieren

– 100 ml Griekse yoghurt

– 60 gram sesamzaad

– 60 gram zonnebloempitten of pompoenpitten (of gemengd)

– 60 gram amandelmeel

– 2 el vlozaad vezels (te koop bij je biowinkel of bij Holland & Barrett)

– 2 tl wijnsteenbakpoeder

– 2 tl Keltisch zeezout

– 3 geraspte wortels

– scheutje ahornsiroop

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Kluts de eieren en meng die met de yoghurt.

3. Voeg alle ingrediënten bij het yoghurtmengsel.

4. Neem een muffintray en bekleed dat met muffinvormpjes.

5. Verdeel het deeg over de vormpjes en bak de broodjes in circa 20 minuten gaar.

3. Zaden/pittenbrood

– 7 gram gist

– 4 el olijfolie

– 250 gram kikkererwtenmeel

– 100 gram amandelmeel

– 50 gram lijnzaad

– 100 gram gemengde zaden (bijvoorbeeld chiazaad, pompoenzaad, sesamzaad, zonnebloempitten)

– 1 el verse rozemarijn

– 4 grote eieren

– snuf zeezout

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.

2. Vul een mengbeker met 375 ml lauwwarm water en voeg de gist en de olie toe. Roer door met een vork en laat het 5 minuten staan.

3. Neem een grote kom en meng daar het kikkererwtenmeel, amandelmeel en alle zaadjes in met een beetje zeezout.

4. Maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren erin, meng die met het meel en giet vervolgens het gistmengsel erin.

5. Snijd de rozemarijn fijn en voeg die toe aan het deeg.

6. Meng alles goed door elkaar en giet het in de cakevorm.

7. Bak het brood in 45 minuten gaar.