Recipes

4X een GEZOND ANTIKATERONTBIJT

Lieve vriendinnen, allereerst natuurlijk alle goeds voor een nieuw vers jaar. 2017, bring it on! Mocht je nog bezig zijn met het opstellen van je goede voornemens, lees dan dit nog even. Ben je daar op dit moment niet toe in staat, dan zit je híer goed. Vannacht helemaal over de schreef gegaan op een gezellig feestje? Mooi, dan hoop ik dat je wel nog een gevulde koelkast hebt, want met deze anti kater ontbijtjes zul je je over een uurtje stukken beter voelen. Wel voldoende erbij blijven drinken (water ja) want die vochtbalans moet allereerst weer even omhoog. En uh, vermijd vandaag de pepermolen of fles Sriracha maar, je maag moet namelijk nogal zijn best doen om spicy food te verwerken. En die heeft het al zo zwaar te verduren met al die glaasjes champagne van vannacht.

Beter zorg je ervoor dat dit op tafel komt, want deze ontbijtjes zijn niet alleen té lekker, je knapt er ook nog eens van op.
– Shakshuka met feta en griekse yoghurt (2 personen)

Benodigdheden:

4 eieren

ui

tl gerookte paprika poeder

1 rode paprika in reepjes gesneden

teen knoflook

Passata

koriander

feta

Griekse yoghurt

Neem een lage koekenpan. Verhit een beetje olijfolie en bak de ui samen met de knoflook en paprika goudbruin, doe de gerookte paprikapoeder en de passata erbij en laat even lekker pruttelen. Maak een paar kuiltjes in de saus en kluts de eieren hierin, zorg dat de dooier heel blijft. Leg de deksel op de pan en laat de eieren gaar worden.

Haal de deksel van de pan en verkruimel de feta over de eieren, verdeel de koriander over de pan. Seveer met een lepel griekse yoghurt en eventueel een dikke snee zuurdesem toast.

– Ricotta pannenkoekjes met bananen-ahornstroop (4 personen )

250 gram speltbloem

1 tl bakpoeder

el kokosbloesemsuiker

snuf zout

2 eieren

400 ml melk

8 el ricotta

siroop

2 overrijpe bananen

flinke scheut ahornsiroop

2 el gesmolten gezouten boter

handjevol gehakte pecannoten

– Doe alle ingrediënten van de siroop in de blender en mix totdat je een smeuïge siroop krijgt. Zet aan de kant.

– Klop het eiwit dik in een medium kom, klop in een andere kom de eigeel en voeg de ricotta en melk erbij. Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe aan het eigeelmengsel.

– Verwarm een koekenpan en doe er een steek roomboter in. Vorm kleine pannenkoekjes in de pan en laat langzaam goudbruin bakken.

Serveer de pannenkoekjes op een stapel met de bananensiroop. Ook lekker met een lik notenboter.

– Scrambled eggs met avocado en gerookte zalm ( 2 personen )

Twee sneeën zuurdesem brood

6 eieren

Gerookte zalm

rijpe avocado

Olijfolie

-Bak de eieren in een koekenpan.

-Toast een snee desem brood en prak de avocado op de snee brood. Bestrooi met een beetje grof zeezout en een druppel goede olijfolie.

– Serveer met de scrambled eggs en gerookte zalm.
Zo en dan kun je vanmiddag weer van voor af aan beginnen…. Denk je er wel aan dat het morgen maandag is ;)