Happy & Healthy

4X SKINNY DRESSINGS

Denk je in dat gezellige restaurantje een gezonde salade te bestellen, zit er een dot dressing op waarvan je de calorieën net zo goed meteen op je heupen kan plakken. Een dressing maakt je salade lekker, maar is dus ook een potje calorierijk. Denk aan ladingen mayonaise, crème fraîche en andere calorierijke smaakmakers. ‘Jaaa, mayonaise!’, hoor ik m’n collega op rechts roepen. ‘Op m’n ei, bij de friet, over mijn broodje kaas, en nog een extra lepel bij mijn biefstuk. Anytime anywhere.’ Maar juist dáárom vraag ik mijn dressing altijd apart. De flessen slasaus en zakjes dressingmix uit de supermarkt laat ik staan. Want met verse ingrediënten, een blender, een fles olie en een fles azijn maak je binnen no time de lekkerste dressing. En ook nog eens die skinny(-ish) is.

1. Creamy avodressing

– 1 avocado

– 1 teen knoflook fijngeperst

– handjevol fijngesneden koriander

– 2 el Griekse yoghurt

– 1 el limoensap

– 3 el olijfolie

– snuf zout

– verse zwarte peper

Doe alle ingrediënten in de blender en mix totdat je een romige massa krijgt. Voeg eventueel wat water toe om de dressing dunner te maken. Het is de lekkerste dressing voor door je salade met gerookte zalm, maar ook is het een perfecte dip voor je rauwkost.

2. De-kan-altijd-dressing

– 200 ml witte balsamicoazijn

– 50 ml walnootolie

– 2 el ahornsiroop

Deze dressing kan eigenlijk overal op of doorheen. Zelf gebruik ik ‘m het liefst als ik een salade maak met kip, gegrilde groenten en belegen geitenkaas. Maar door mijn Kale Caesar is ‘ie ook top.

‘Jaaa, mayonaise!’

3. Honing-mosterddressing

– 100 ml witte balsamicoazijn

– 25 ml olijfolie

– 1 el Dijonmosterd

– 1 el honing

– 1 el Griekse yoghurt

– 1 teen knoflook, fijngesneden

– sap van een halve citroen

Deze dressing is lekker door een salade met gerookte kip, bleekselderij, walnoten en appel, maar hij doet het ook heel goed bij een zomerse quinoasalade met aardbeien en geitenkaas.

4. Thaise dressing

– 100 ml olijfolie

– 3 el ketjap manis

– 1 el tahin

– 1/2 bosje Thaise basilicum (van de toko)

– 1/2 rood pepertje

– rasp van een verse gember

– 1 fijngesneden teen knoflook

– sap van een limoen

– 1 el kokossuiker

– 
1 el verse koriander

Dit is één van mijn lievelings. Ik maak altijd een dubbele portie zodat ik even vooruit kan. Lekker door een Thaise noodlesalade met biefpuntjes, koriander en edamame boontjes, maar ook als dip voor bij je dumplings.