6X KOOKBOEKEN OVER DE NEW NORDIC CUISINE

We staan net pas weer met onze voetjes op de Nederlandse bodem en ik ben nú alweer bezig met het plannen van een volgend tripje. Ik krijg altijd enorme reiskriebels als ik er even tussenuit ben geweest, of dat nu voor business of pleasure is. Het liefst berg ik mijn koffer niet op en laat ik mijn paspoort op tafel liggen zodat ik direct weer iets nieuws kan boeken. Wanderlust noemen ze dat toch zo mooi? Heb ik dus.

Dit keer aas ik op Scandinavië. Ze zijn goed bezig, daar in het noorden, en niet alleen op het gebied van mode en meubels. Als je echt punten wilt scoren bij je eetclubje vrijdagavond, dan maak je Zweedse Smörgåstårta of Plokkfiskur. De New Nordic Cuisine is ontstaan door een bundeling van de culinaire tradities van de Scandinavische landen Noorwegen, Zweden, Finland, Denemarken en IJsland. Puurheid, eenvoud en verse seizoensgebonden producten staan centraal en René Redzepi (bekend van restaurant Noma in Kopenhagen) is de bedenker van deze nieuwe keuken. Laat je agenda het nog niet toe om het vliegtuig te pakken maar kun je ook niet wachten? Ik heb alvast een aantal kookboeken voor je op een rij gezet zodat jij een stukje Scandinavië naar je keuken kunt halen.

Koken uit de nieuwe Nordic kitchen – Margareta Schildt-Landgren

Dit boek is een eerbetoon aan het voedsel van Scandinavië in een tijd waarin de Nordic keuken en Scandinavische restaurants als de beste ter wereld worden beschouwd. In dit boek vind je uiteenlopende authentieke recepten; sommige zijn simpel met vooral rauwe producten, andere komen uit de handen van bekende Scandinavische chef-koks, onder wie Claus Meyer van Noma.

Vuur en ijs – Darra Goldstein

Dit Scandinavische kookboek focust op de twee verschillende kanten van de Noorse keuken: vis in zuur, wild, paddenstoelen en gemberkoekjes voor de koude winterdagen en dille, kardemom, vlierbloesem en bessen voor de warme zwoele zomerdagen. Naast Zweden, Noorwegen en Denemarken komt ook Finland dit keer aan bod. Karelische pasteitjes met ei uit Finland, rendierstoof uit Zweeds Lapland, rogge-biercrackers uit het Noorse Ålesund en zoetzure rode kool met karwijzaad uit Denemarken. Ik wil NU de keuken in.

Als je door dit boek bladert, wil je acuut afreizen naar het mooie Scandinavië, op zoek naar een uhh, Noorse knappe man.

Gone fishing – Mikkel Karstad

In het tweede boek van Mikkel Karstad maakt hij een culinaire reis door Scandinavië die helemaal in het teken staat van vis, schaal- en schelpdieren uit zoet en zout water. De gerechten zijn niet alleen supersmaakvol, maar ook nog eens enorm instagrammable. Het liefst wil Mikkel Karstad iedereen aan de vis en hij vertelt dan ook uitgebreid hoe je al deze vissoorten het beste schoonmaakt en bereidt.

De nieuwe Nordic Cuisine – Simon Bajada

De nieuwe Nordic Cuisine eert de Scandinavische keuken van nu door de nadruk te leggen op easy home cooking recepten met veel smaak voor thuis. De traditionele ingrediënten uit verschillende regio’s staan in dit boek centraal, van Zweden tot Finland en van Denemarken tot Noorwegen.

Het Nordic kookboek – Gísli Egill Hrafnsson& Inga Elsa Bergpórsdóttir

Dit boek neemt je niet alleen mee op een culinaire reis door het Scandinavische land, maar laat je ook kennismaken met streekproducten, gastronomische tradities en feesten. Dit boek neemt je mee op reis door de keukens van IJsland, Zweden, Noorwegen, Finland en Denemarken. Van paardenbloemen tot de inmiddels bekende gravlax en ook rendiervlees is een ingrediënt dat meerdere malen terugkomt. De auteurs wonen beiden in IJsland waar ze het hele jaar door toeristen ontvangen om hen kennis te laten maken met de keuken van het hoge noorden. En voor de mensen thuis is er het Nordic kookboek waarin ze je 55 recepten cadeau geven om het hele jaar door heerlijk Noors te eten.

Hygge – Meik Wiking

Iets meer dan een kookboek alleen is dit boek van Meik Wiking. Sociale activiteiten, eten, maar vooral ook ontspanning zijn de hoofdingrediënten van hygge. De geur van een brandende open haard, kaarsen en genieten van zoetigheid en taart met muziek op de achtergrond en een boek op schoot. Dat is leven in het nu. Maar hygge is meer dan alleen gezellig; het is een gevoel van veiligheid, van het genieten van een kop koffie, van het eerste daglicht en van het gekneuter met elkaar onder een warme deken, snoepend van lekkers. Als je door dit boek bladert, wil je acuut afreizen naar het mooie Scandinavië, op zoek naar een uhh, Noorse knappe man.