Best breakfast ever
Joejoe, goedemorgen! Het is nog vroeg, ik weet het, maar beter kom je je bed uit en haast je je naar de dichtstbijzijnde Marqt, Appie of Ekoplaza voor dit lekkere ontbijtje. Sowieso vind ik ontbijten een feest en zeg maar gerust het leukste moment van de dag. Waarom? Omdat je gewoon ongegeneerd kunt ontbijten met een taartje. Oké wacht, ik maak het nóg leuker. Ontbijten met cheesecake. Allesbehalve gezond, hoor ik je denken. En daar heb je helemaal gelijk in, vriendin. Creamcheese, suiker, boter; heerlijk natuurlijk, maar je kunt de pondjes net zo goed gelijk op je dijen plakken. Daarom vandaag een variant die je wel zonder zorgen kunt weg lepelen zonder dat je gelijk erna de gym in hoeft te duiken. En nu als een speer je bed uit. Thank me later.
Voor twee kleine taartjes
(waar je je honger gemakkelijk een paar uur mee stilt)
BODEM
- 5 dadels
- 4 el havermout
- 1 el amandelpasta
- 2 el rauwe cashews
TOPPING
- 200 ml Abbot & Kinney’s kokosyoghurt naturel
- 1 gram agar agar (1 zakje)
- 125 ml water
- 1 limoen
- 2 el kokosrasp
- bakje framboosjes
1.Doe de dadels, havermout, amandelpasta en cashewnoten samen met een snufje zout in de blender en mix heel even door elkaar (zorg dat je mengsel nog aan de grove kant blijft).
2. Neem twee kleine bakvormpjes of twee kleine kommetjes en verdeel het havermoutmengsel over de bodem.
3. Pak een steelpannetje en breng daarin het water aan de kook, voeg de agar agar en het rasp van een halve limoen toe. Roer goed door.
4. Laat het mengsel iets afkoelen en voeg dat bij de yoghurt, samen met het sap van de halve limoen en de agavesiroop.
5. Roer ook de kokos door de yoghurt.
6. Doe de yoghurt in de kommetjes en zet tenminste twee uur in de koelkast.
7. Garneer met de framboosjes en wat extra kokosrasp.
