Antioliebollenontbijt
(ook geschikt voor vanavond)
In boter gedoopt en met kaneelsuiker bestrooid zijn deze breakfast puffs voor mij dé herinnering aan kerstmis in New York. Maar niet alleen deze trouwens (mocht je het gemist hebben: kijk hier maar even voor nog meer lekkernijen uit de Big Apple). Het luchtige deeg doet je denken aan donuts, maar door het kleine formaatje lijken ze meer op donut holes en daarom kun je er dus lekker veel van nemen. Vers uit de oven smaken ze het állerlekkerst en alleen al voor de geur die ze verspreiden wil je ze nu nog de oven in schuiven. Ideetje voor morgenvroeg, aan het nieuwjaarsontbijt of gewoon voor vanavond als je niet van oliebollen houdt… Wedden dat ze zó weg zijn?
Buttermilk breakfast puffs
Voor 25 stuks
Voor het deeg
180 gram bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1/2 tl zout
1/4 tl nootmuskaat
100 gram ruwe rietsuiker
80 gram boter op kamertemperatuur
1 ei
1 tl vanille-extract
120 ml karnemelk
Voor de kaneelsuiker
80 gram boter
100 gram ruwe rietsuiker
1 el kaneel
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet een minimuffinvorm in met boter en bestuif die met bloem.
- Meng voor het beslag de bloem met het bakpoeder, de baking soda, het zout en de nootmuskaat in een kom.
- Klop de suiker en de boter in een andere kom tot een licht en romig geheel.
- Voeg het ei toe en klop een minuutje op.
- Meng het vanille-extract erdoor.
- Voeg de karnemelk en het bloemmengsel als laatste toe en roer tot je een glad beslag krijgt.
- Vul de muffinvormpjes en bak in 15-20 minuten gaar.
- Verhit ondertussen de boter in een kleine pan tot die lichtbruin kleurt.
- Haal de pan van het vuur en meng de suiker en het kaneel in een schaaltje.
- Haal de puffs uit de oven en laat ze twee minuten afkoelen.
- Doop de bovenkant van de puffs in de gebruinde boter en bestrooi ze vervolgens met de kaneelsuiker.
