Avocadofrietjes uit de Airfryer
Zeg vriendin, ik begrijp best dat je druk bent geweest, maar het wordt tijd dat die Airfryer-vriend weer even uit de kast gehaald wordt. Het arme ding. Ik heb namelijk iets heel leuks voor je. Niemand minder dan chef Jaimie van Heije (hij kookt onder andere de sterren van de hemel in Ouderkerk aan de Amstel) heeft een aantal unieke gerechtjes voor jou samengesteld die perfect zijn om tijdens de feestdagen aan je gasten te presenteren. Maar als ik jou was zou ik zo lang niet wachten. Jaren geleden at ik ze voor het eerst aan de kant van het grote water en dat was tevens de laatste keer. Jaimie, je bent mijn held. Friet. Van avocado.De hemel. Krokant van buiten, zachtromig van binnen. Zoals het hoort dus.
Deze avocadosnack doet het dit weekend maar al te goed tijdens de borrel of gewoon vanavond op de bank, als late night snack. Laat die Airfryer maar op het aanrecht staan. Dit wordt je nieuwe lievelings, geloof me.
1. Avocadofrietjes
Voor 1 portie (ca. 4 personen)
- 200 gram bloem
- 2 dl eiwit
- 100 gram panko
- 2 avocado’s
- 3 rijpe tomaten
- 1 kleine rode ui
- sap en rasp van 1 limoen
- 1 el chilisaus
- tl tabasco
- 1 tl gembersiroop
- 2 el olijfolie
- 1 el gerookte paprikapoeder
1. Maak de avocado schoon en snijd 3 halve avocado’s in gelijke parten.
2. Haal de parten door de bloem, vervolgens door het eiwit en als laatste door de panka.
3. Besprenkel voorzichtig met wat olijfolie en bak ze krokant in 8 minuten op 200 graden.
Voor de salsa
4. Snijd kleine blokjes van de tomaten en snipper de ui fijn.
5. Meng de tomaten met de rode ui, het limoensap en de citorenrasp, de chilisaus, de tabasco, de gembersiroop en de olijfolie tot een smeuïge salsa.
6. Snijd de laatste halve avocado in de breedte in zo dun mogelijke plaatjes en laat hem tijdens het snijden in zijn oorspronkelijke vorm. Als je klaar bent, duw je vanuit het midden de avocado schuin weg zodat je langzaam een lange slinger krijgt. Alle plakjes moeten elkaar nog net raken. Vervolgens zet je hem als garnering op een bordje als een roosje. Vul het roosje met de salsa en presenteer de frietjes om het roosje heen.
