Dikke pret met je gourmet

Je kleren gaan stinken, het vleesgehalte is sky high en heel skinny is het foodfest ook niet bepaald met alle sausjes die overal bij gekwakt worden. Het verbaast je misschien, maar toch haal ik over een paar nachtjes de attractie weer van zolder. Eigenlijk heeft de traditie meer voordelen dan dat het nadelen heeft, want a. er staat altijd wel iets op tafel dat je lekker vindt, b. niemand heeft stress en c. geef een kind een pannetje en hij is zoet voor het komende uur.

Je snapt dat ik de kant-en-klare gourmetschotel oversla en ook de kant-en-klare sauzen komen niet bij mij op tafel. Vers, smaakvol en voor ieder wat wils. Haute gourmetten doe je zo.

1. 1. Ga naar dat kleine Franse bakkertje in de stad en koop écht Frans stokbrood, met een lik goede roomboter en een draai grof zeezout. Een verwennerij op zich.
2. Maak je sauzen zelf en begin bij de basis. Met een paar eieren, goede olijfolie, een lepeltje mosterd en een kneep citroen maak je je eigen mayonaise. Voeg daar knoflook en wat peterselie aan toe en je hebt een knoflooksausje. Zo lekker heb je ‘m nog nooit geproefd.
3. Een kneep ketchup en een scheutje whiskey? Je cocktailsaus is klaar.
4. De kids aan tafel maak je blij met een kommetje pannenkoekenbeslag.
5. Zorg voor voldoende rauwe groenten. Lekker om te dippen in je zelfgemaakte sausje, maar ook heerlijk in een pannetje met wat truffelolie en grof geraspte parmezaan.
6. Vlees? Alleen van goede kwaliteit. Beter een stukje minder maar wel goed dan een berg hamburgers die nergens naar smaakt.
7. Zet de avond tevoren wat stukjes kip in een marinade van ketjap, verse gember, een fijn gesneden rood uitje, knoflook en wat rode peper.
8. Reepjes bief, een beetje truffelmayo en een handje rucola? Mmmm.
9. Waarom zou je een bak budget-aardappelsalade in huis halen als je ‘m zelf veel lekkerder maakt? Snijd wat zoete aardappel in kleine blokjes en bak die met wat olijfolie, peper en zout in twintig minuten gaar in de oven. Maak een sausje van je eigengemaakte mayo, wat Griekse yoghurt en wat citroensap. Voeg lente-ui, een handje edamameboontjes en verse peterselie toe en je hebt de allerlekkerste aardappelsalade die je ooit gehad hebt.
10. Snijd wat courgette, aubergine, ui en paprika fijn en maak zo je eigen ratatouille in je pannetje.
11. Voor de visliefhebber doen scampi’s het altijd goed. Zet ze in de ochtend in een marinade van rode curry en ze kunnen ’s avonds zo de plaat op.
12. Of een stukje tonijnsteak, lekker bij een snelle komkommersalade.
13. Welke komkommer? Die je de dag ervoor al in de marinade gezet hebt. Snijd halve maantjes van de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Maak een flinke hoeveelheid dressing van azijn, suiker, een rood pepertje en een beetje zout en leg de komkommer erin.
14. Als je dan toch bezig bent de avond ervoor, doe dan hetzelfde met een flinke hoeveelheid tomaten. Vervang de azijn door balsamico en de rode peper door basilicum.
15. Niks mis met een hamburger, mits van goed vlees. Meng gehakt van de slager met een eitje, wat paneermeel, een scheutje ketchup, knoflook, peper en zout en maak er kleine burgertjes van. Vindt iedereen lekker.
16. Top je burgertje af met wat rucola en parmezaan, knoflookmayonaise en gegrilde groenten, gegrilde uien, kaas en zelfgemaakte cocktailsaus.

Als er ooit nog iemand zegt dat gourmetten ordinair is…