FOODSWIPES

Zoete aardappel in plaats van gewone aardappel, zilvervliesrijst in plaats van witte rijst of courgetti in plaats van witte pasta. Je kent ze wel; de gezondere varianten van ‘dikmakers’. Maar er zijn dus ingrediënten waarvan we niet weten dat er heel goede vervangers voor zijn. Oké oké, die dot mayo op je friet, die moet gewoon kunnen. En ook je stokbroodje met zachte roomboter en een snuf Himalayazout moet op z’n tijd mogelijk zijn. Wil je toch een beetje op je voeding letten maar wil je bepaalde dingen zeker niet schrappen (ik noem een bananenbroodje of een eigengemaakte romige tomatencrèmesoep), dan heb ik goed nieuws voor je. Met deze zeven healthy foodswipes hoef jij nergens meer nee tegen te zeggen.
1. Avocado in plaats van boter of mayo

Waarom avocado toast zo’n hit is? Omdat het bíjna, bijna hè, net zo lekker is als warm getoast brood met roomboter. Maar avocado kun je dus ook heel goed gebruiken in een eiersalade als vervanger van mayonaise.

2. Appelmoes in plaats van olie in baksels

Appelmoes is dé perfecte vervanger van olie en boter in gebak. Wil je dus vetvrij bakken, begin dan maar potten appelmoes in te slaan. Nog beter maak je de moes gewoon zelf. Schil een appel, zet een ruime pan met een klein bodempje water op halfhoog vuur, voeg kaneel toe en laat het appeltje sudderen totdat het zo zacht is dat je het fijn kunt prakken. Je kunt de appelmoes in dezelfde verhouding gebruiken als boter of olie. Heb je 250 gram roomboter nodig in je bananencake? Probeer dan eens 250 gram appelmoes.

3. Havermout in plaats van paneermeel

Wil je je kipfiletje een krokant korstje geven? Probeer ‘m dan eens te paneren met havermout. Maar ook wanneer je paneermeel wilt verwerken in je gehaktballetjes voor je pastasaus, kun je prima gebruik maken van (gemalen) havermout.

4. Dadelstroop in plaats van suiker

Dadels zijn extreem zoet en daardoor de perfecte vervanger van geraffineerde suiker. Eens in de zoveel tijd maak ik een pot dadelstroop zodat ik dat kan verwerken in ontbijtjes, baksels of desserts. Week de dadels in warm water en doe ze vervolgens in de blender. Net als de appelmoes geldt hier: 100 gram suiker staat gelijk aan 100 gram dadels. Just give it a try.

5. Griekse yoghurt in plaats van crème fraîche

Als ik een gerechtje romig wil maken (denk aan een soepje of een saus), dan gebruik ik Griekse yoghurt. Voor veel mensen is dit echt niet hetzelfde, maar ik weet niet beter. Ook bij een stuk appeltaart is het heerlijk om een lepel Griekse yoghurt (wel de volvette 10%) te eten.

6. Kokosroom in plaats van slagroom

Plaats een blikje kokosmelk een nacht in de koelkast. De volgende ochtend zul je zien dat er twee delen zijn ontstaan wanneer je de koelkast weer opent. Het bovenste gedeelte is het kokosvet en het onderste gedeelte kokoswater. Schep het vet uit het blikje en mix met een garde totdat er een gladde room ontstaat. Dé perfecte vervanger van slagroom, bijvoorbeeld in je banoffee pie.

7. Cashewnoten in plaats van room

Dé healthy vegan roomvervanger voor in soepen en sauzen. Week een handjevol cashewnoten een nachtje in water en blend ze de volgende dag door je soep of je smoothie. Slagroom! De zoete variant? Yes. Voeg een scheutje plantaardige melk, het merg van een vanillestokje en een paar dadels toe. Geloof me: je lepelt het bakje zo leeg. Heerlijk op je appeltaart. APPELTAAAAART!

Heb jij nog goede foodswipes? Mail ze me op simone@amayzine.com.