Gado gado met een twist

Ik word dus altijd intens gelukkig van eten in een kommetje. En dan word ik vooral heel gelukkig van heel veel verschillende kleuren eten in een kommetje. Zo hup, op de bank onder een deken met een goede film.

Zoals je weet prep ik op zondag vaak eten voor de week die volgt. Ook als ik dan een keer weinig tijd heb, staat er dan iets op me te wachten in de koelkast. Van dat restje rijst maak ik een snel wokgerecht. De gekookte broccoli tover ik om tot een vullend maaltijdsoepje en het restje quinoa verwerk ik lekker in een salade.
Gisteren dook ik de keuken in en probeerde een nieuw receptje uit. Je snapt dat ik dit meteen met je wil delen. De traditionele gado gado ken je natuurlijk, een klassiek Indonesisch gerecht bestaande uit rijst, een mix van groenten met een gekookt ei, pindasaus en gekruimelde kroepoek. Intens lekker, maar ook intens voor je heupen. Ik maakte ‘m dus met een twist, waarbij ik de rijst vervangen heb door quinoa voor wat extra eiwitten. De groenten heb ik rauw gelaten zodat de vitaminen niet weggekookt werden. Dit gerechtje is heerlijk als lunch, maar ook ’s avonds als ultiem comfi food voor op de bank en helemaal wanneer je ‘m lauwwarm serveert.
Genoeg gekletst, hup die keuken in, jij. Geloof me: dit wil je.

Gado gado (voor twee maaltijden)

100 gram witte of rode quinoa

230 ml water

100 gram sperziebonen of sugarsnaps

een halve rode paprika, in dunne reepjes

25 gram taugé

50 gram rode kool, heel fijn gesneden

2 wortels (Julienne), gesneden
Spicy pindasaus

80 gram pindakaas zonder nootjes

1 el sojasaus

2 tot 3 el ahornsiroop

3 el limoensap

1 knoflookteentje

een half rood pepertje

optioneel: een beetje water
Ter garnering:

koriander

limoenpartjes

rodepepervlokken
1 Kook de quinoa in ongeveer 20 minuten beetgaar.

2 Maak in de tussentijd de boontjes schoon en stoom ze kort. Dat duurt ongeveer 4 minuten.

3 Schrik de boontjes in een kom met ijswater; zo behoud je de knapperigheid en de mooie groene kleur.

4 Doe alle ingrediënten voor de pindasaus in een blender en mix tot je een glad sausje krijgt. Voeg eventueel een beetje water toe indien de saus te dik is.

5 Is de saus te zout, breng die dan op smaak met wat extra ahornsiroop en/of limoensap.

6 Breng een pannetje water aan de kook en blancheer de taugé kort. Net als andere kiemgroenten kan taugé namelijk sporen van ziekmakende bacteriën zoals salmonella en E. coli (EHEC) bevatten.

7 Verdeel de quinoa over twee kommen.

8 Beleg de quinoa met de verschillende groenten en leg ze op kleur.

9 Besprenkel de kommen met de pindakaas en garneer met koriander, limoenpartjes en eventueel wat extra rodechilivlokken.