Gezond vs. Ongezond

Op de redactie vormen zich een beetje twee kampen: team healthy en team ‘ach, doe maar normaal’. Waar het ene kamp zich verlekkert aan pakken koekjes en zakjes chocoladepaaseitjes, knaagt de overkant een berg worteltjes met een lik hummus weg. Op de redactie zijn we gek op bananenbrood. Om iedereen te vriend te houden; vandaag niet één recept, maar twee versies. Geloof me, beide krankzinnig lekker, alleen de één net iets gezonder dan de andere. Laat je me even weten welke het geworden is?

Gezond bananenbrood

Ingrediënten

4 overrijpe bananen

1/2 tl vanille-extract

1 ei

3 el kokosolie

handjevol medjoul dadels geweekt in heet water

3 tl bakpoeder

1 tl zout

1 tl kaneel

180 ml amandelmelk

200 g amandelmeel

150 g boekweitmeel

100 g havervlokken

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Doe de dadels in een blender, samen met de bananen. Mix tot je een gladde massa krijgt.

3. Doe het bananenmengsel in een grote kom, voeg alle natte ingrediënten toe en meng goed.

4. Voeg de droge ingrediënten bij het bananenmengsel en mix het goed door elkaar.

5. Bekleed een bakblik met bakpapier en doe het mengsel in de bakvorm.

6. Bak de cake gaar in ongeveer 45 minuten.

7. Serveer de cake eventueel met een lik notenboter.

Gewoon lekker bananenbrood

Ingrediënten

4 rijpe bananen

200 g speltbloem

1 tl bakpoeder

1 tl zout

200 g bruine rietsuiker

1 tl vanille-extract

100 g boter

3 eieren

1 el verse citroensap

1 tl kaneel

100 g gehakte pecannoten

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Prak de bananen fijn in een ruime kom en voeg alle natte ingrediënten erbij.

3. Meng de droge ingrediënten, behalve de noten, in een andere kom en voeg die bij het bananenmengsel.

4. Rooster de noten even in de oven tot ze goudbruin worden. Laat ze afkoelen en voeg ze toe aan m het mengsel.

5. Bekleed een bakblik met bakpapier en doe het bananenmengsel in de vorm.

6. Bak de cake goudbruin in ongeveer 45 minuten. Steek met een satéprikker of breinaald in het midden van de cake om te kijken of de cake gaar is.

7. Indien dit niet het geval is, bekleed de cake dan met zilverfolie en plaats het nog even terug in de oven. Door de folie voorkom je een te donkere korst.

8. Serveer de cake warm met een lik gezouten boter.