Groen van het seizoen
Simone en haar bordje groenten: onafscheidelijk. Trek mijn koelkast open en je ziet groenten, groenten, groenten. In alle kleuren van die grote, regenachtige boog. Helaas houd ik me niet altijd aan het groen van het seizoen. Zonde, want die smaken dus zoveel beter dan dat gemakkelijke zakje roerbakmix die ik geregeld in mijn mandje kieper. Geef maar toe, dat doe jij heus ook… Dus zullen we even een dealtje maken? Als jij mij beloofd dat je vanavond niet naar de koeling met voorverpakt groen loopt, dan doe ik dat ook. Deze groenten zijn momenteel hipper dan hip en smaken deze maand het állerlekkerst.
- andijvie
- artisjok
- aubergine
- bleekselderij
- bloemkool
- broccoli
- chinese kool
- courgette
- knolselderij
- komkommer
- koolrabi
- kropsla
- maïs
- paddenstoelen
- paprika
- pompoen
- prei
- radijs
- raapstelen
- rode biet
- rodekool
- savooikool
- snijbonen
- spinazie
- spitskool
- tomaten
- witte kool
- wortelen
En vandaag eten we: lauwwarme bloemkoolsalade met kikkererwten en rucola. Je hebt nodig:
– 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gedroogd
– 7 el extra vergine olijfolie
– 1 snuf grof zeezout
– 1 bloemkool
– 1 el dijonmosterd
– 1 el grove mosterd
– 1 el wittewijnazijn
– 10 g bladpeterselie (fijngehakt)
Zo maak je het klaar:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de kikkererwten en bloemkool in een grote braadpan met 3 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zout.
- Bak ze in 45 minuten krokant en roer regelmatig door elkaar, zodat ze egaal knapperig worden.
- Klop de 2 soorten mosterd, de azijn en 4 eetlepels olijfolie met wat zout en versgemalen zwarte peper door elkaar.
- Meng de mosterddressing en de peterselie door de nu nog warme groenten. Serveer lauwwarm en top af met wat rucola.
Eetsmakelijk!
