International Junk Food Day – delight

Mocht je vandaag acuut intense trek hebben in een kaassouflé, frikandel, of een emmertje hotwings, dan is je lijf helemaal up to date, want vriendinnen: vandaag is het International Junk Food Day. De dag waarop we ongegeneerd eten met zo veel mogelijk calorieën en zo min mogelijk voedingswaarde naar binnen mogen duwen. Dat vieren we natuurlijk verantwoord, zoals jullie van mij gewend zijn. Soulfood voor op de bank, niet zo junk als vandaag de bedoeling is, maar wel krankzinnig lekker.

Zoeteaardappelfrietjes uit de oven mét mayo

• 2 middelgrote zoete aardappelen
• Slinger olijfolie
• Rode paprikapoeder
• Zeezout

1. Spoel de aardappelen onder de kraan even schoon.
2. Snijd ze vervolgens in lange repen en laat ze 30 minuten weken in water. Hierdoor wordt zetmeel onttrokken waardoor je friet uiteindelijk krokanter is. Giet ze vervolgens af en dep ze goed droog.
3. Verwarm de oven op 180 graden.
4. Meng de frietjes met een goede slinger olie in een kom en hussel even goed.
5. Verspreid de frieten over een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bak de frieten voor ongeveer twintig minuten. Hussel ze vervolgens even door elkaar en bak ze nog vijftien minuten zodat alles krokant gebakken wordt.
7. Bestrooi de zoeteaardappelfrietjes met wat zeezout en eventueel wat paprikapoeder.

Voor de mayo

• 2 uitloopeieren, alleen eigeel
• 1,5 theelepel Dijon-mosterd
• 500 ml goede olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• Sap van een halve citroen
• Zeezout

1. Mix de eidooiers in een kom met een garde.
2. Voeg de mosterd en de azijn toe en mix goed door.
3. Giet druppelgewijs de helft van de olie toe en blijf mixen tot het dikker wordt.
4. Breng op smaak met zout, citroen en azijn.

Broodje gegrilde aubergine met halloumi

• 5 mini-aubergines of 1 grote
• 1 tl komijnzaad
• 2 el olijfolie
• Verse tijm
• 1 el sumak
• 1 teen knoflook, in plakjes
• 250 g halloumi
• 1 el harissa
• 100 ml Griekse yoghurt
• 4 ciabattabroodjes, gehalveerd
• Rucola

1. Snijd de aubergines in plakken en doe ze met de komijn, olie, tijm, sumak en knoflook in een kom.
2. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep alles goed door elkaar.
3. Snijd in de tussentijd de halloumi in plakken.
4. Meng de harissa met de yoghurt.
5. Verhit een grillpan en rooster de plakken aubergine 3-4 minuten per kant.
6. Bak dan de halloumi 2-3 minuten per kant.
7. Rooster de broodjes kort en vul ze met de halloumi, aubergine, harissayoghurt en rucola.