MISs BAKSEL

Gezonde candy bars

Vandaag een receptje voor mijn collega’s omdat ik vind dat het eens afgelopen moet zijn met die KitKat- en Twix-papiertjes die over mijn bureau slingeren all day every day. Ik ben zo ongeveer het enige buitenbeentje van Team Snack, maar dat betekent niet dat je me niet blij maakt met een zoete heerlijkheid. De combinatie van karamel, chocolade en krokante koek van een Twix vind ik winning. Maar dan wel iets uit de categorie gezond én lekker. Ze zijn gemakkelijk te bewaren dus verdubbel die portie en verras morgen je collega’s. Ik weet niet of de mijne net zo blij met deze zijn als die met de gouden wikkel…

Voor de basis:

100 gram kokosmeel

100 gram havermeel
60 gram kokosolie
60 ml ahornsiroop
1 tl vanille
snuf zout

Voor de karamellaag:

400 gram medjoul dadels, geweekt in heet water
100 ml water
2 el amandelpasta
snuf zout

Voor de chocoladelaag:

150 gram kokosboter
35 gram cacaopoeder
8 el ahornsiroop
snuf zout

1. Voor de koek: smelt de kokosolie en mix die met het de kokosmeel, het havermeel, de ahornsiroop en het zout. Kneed het deeg.
2. Neem een vierkante bakvorm en bedek die met ovenpapier. Druk het deeg goed aan in de vorm en plaats de bakvorm in de vriezer.
3. Voor de karamel: doe de dadels, amandelpasta, het water en het zout in een blender en mix totdat er zachte karamel ontstaat.
4. Verdeel de karamel over de koek en plaats de vorm terug in de vriezer.
5. Voor de chocolade: meng alle ingrediënten in een pannetje en zet dat op middelhoog vuur. Haal de koek en de karamel uit de vriezer en snijd die in gelijke stukken.
6. Dip de stukken in de chocolade en leg alle repen op een plank of bord.
7. Doe de repen minimaal een halfuur in de koelkast zodat de chocolade hard wordt.
8. Bewaar de repen in de koelkast of diepvries.