MISS BAKSEL

Healthy red velvet

Er zijn op de redactie een paar dingen waar we lyrisch van worden. Appeltaart (als de bel gaat en het eigenlijk áltijd de postbode is), puppy’s (iedere dag verdwijnen er duuzend Facebooktags op ons beeldscherm), beeldmateriaal van knappe mannen (benieuwd wat wij onder knap verstaan? Kijk dan even hier.) en dus: red velvet taart. Maar ja, die laatste werkt niet echt mee aan onze bikinibody waar massaal aan wordt gewerkt. Daarom vandaag een gezonde variant op deze caloriebom. Zonder bergen suiker en kleurstoffen, mét natuurlijke kleurstoffen en een yoghurt icing. Kun je vanmiddag zonder zorgen genieten van een lekker stuk taart.

Healthy red velvet

Ingrediënten:

– 100 gram speltmeel

– 100 gram amandelmeel

– 2 overrijpe bananen (hoe zwarter, hoe beter)

– 3 eieren

– 1 gekookte rode biet

– 1,5 theelepel bakpoeder

– 3 eetlepels ahornsiroop ( + 1 el voor de icing)

– 5 medjoul dadels, geweekt in heet water

– 150 gram Griekse yoghurt

– snuf zout

– merg van een vanillestokje

– 1 theelepel rauwe cacao

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 100 graden en leg het bakpapier in de cakevorm.

2. Doe de banaan, de dadels, de biet en de eieren in de blender. Mix tot er een gladde massa ontstaat.

3. Meng in een ruime kom het meel, het zout, de bakpoeder en de ahornsiroop door elkaar.

4. Voeg het bananenmengsel toe, samen met het cacaopoeder.

5. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm.

6. Bak de taart in 45 minuten gaar.

7. Meng in de tussentijd de Griekse yoghurt met de ahornsiroop en de vanille en zet dat in de koelkast tot de taart klaar is.

8. Snijd de taart door de breedte doormidden en besmeer die met de yoghurt. Leg vervolgens de cakelaag op de yoghurt.
Enjoy!