Miss Baksel:

Poppy seed ricottataart

Speciaal vandaag een Miss Baksel met een speciaal voorjaarstintje. WARNING: deze poppy seed ricottataart is allesbehalve healthy, maar wél lekker. Ik bakte ‘m afgelopen weekend, bekleedde de taart met chocolade-eitjes en deed even alsof calorieën niet telden. En hé, het is een eiwitbommetje dus eigenlijk dé perfecte postwork-out snack. Oké, bij wijze van dan, hè?

Taart

750 gram ricotta

250 gram roomkaas

300 gram witte basterdsuiker

6 eieren

400 gram gecondenseerde melk

200 gram maanzaad (maar poppy seed klinkt leuker)

Lemon curd

250 gram boter in blokjes gesneden

250 gram witte basterdsuiker

6 eieren

sap en rasp van 6 citroenen

Voor de lemon curd:

Smelt de boter au bain marie. Voeg de suiker al kloppend toe tot die is opgelost. Voeg de eieren al kloppend toe samen met de rasp en het sap van de citroenen en blijf mengen tot de saus indikt en romig wordt. Dek vervolgens af met plastic folie en laat het minimaal twee uur afkoelen in de koelkast.

Voor de taart:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.

2. Klop de ricotta en roomkaas in een keukenmachine of blend tot je een romige massa krijgt. Voeg de suiker en eieren toe en mix goed door elkaar.

3. Voeg vervolgens de gecondenseerde melk, maanzaad en 400 gram van de lemon curd toe.

4. Bekleed een bakvorm met keukenpapier en vet de randen in met boter.

5. Stort het taart mengsel in de vorm en bak de taart in ongeveer één uur gaar.

6. Haal de taart uit de oven en laat die afkoelen.

7. Serveer met de overige lemon curd en garneer met wat extra maanzaad en citroenrasp.