MISS BAKSEL

Zout & peper-chocoladekoekjes

‘Willen jullie daar wat zout en peper bij?’ vroeg ik aan de chocoladekoekjes die ik nog net niet in de oven schoof. Soms brengt eten me op de bizarste ideeën. Gisteren dus nog, toen ik spontaan zin kreeg in het maken van chocoladekoekjes. Sowieso houd ik heel erg van de combi zoet-zout. Maar gisteren riepen de koekjes vanaf de bakplaat: ‘En de peper dan?’ Dat resulteerde in een bizar lekkere combinatie van bitterzoete chocolade en gepeperd gezouten deeg. Verslavend lekker. En uhh, koekjes, bedankt voor het meedenken. Bak ze! 

Ingrediënten

100 gram roomboter

100 ml ahornsiroop

2 el plantaardige melk

1 tl vanille

250 gram havermout

50 gram kokosbloesemsuiker

1/2 tl fijn zeezout

1 tl vers gemalen zwarte peper

1/2 tl bakpoeder

70 gram pure chocolade (80% of meer)

grof roze zeezout
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur. Voeg de ahorn, de melk en de vanille toe en klop alles door elkaar.

3. Haal het pannetje van het vuur.

4. Doe de haver in een blender en maal dat fijn tot meel.

5. Neem een ruime kom en meng het meel met de suiker, het fijne zeezout, de peper en het bakpoeder door elkaar.

6. Spatel het botermengsel erdoorheen.

7. Hak de chocolade in stukjes en voeg die toe aan het deeg.

8. Schep balletjes deeg op de bakplaat, maar zorg ervoor dat er tussen ieder koekje minimaal 5 centimeter zit.

9. Bestrooi ieder koekje met de grove zeezoutvlokken en bak ze vervolgens in ongeveer 13 minuten gaar.

10. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.