HARTIG BROOD

‘Huh? Brood, jíj, Simoon?’ wordt er iedere week wel een keer naar mijn hoofd gesmeten. Ja vriendinnen, voor eens en voor altijd: JA, ik eet brood. En ja, ik eet sushi en ja, ook een bord pasta eet ik met alle plezier op. Mocht je het gemist hebben, hier vertelde ik je dat je helemaal niet bang hoeft te zijn voor koolhydraten. Natuurlijk maak ik bewuste keuzes, eet ik de juiste koolhydraten en neem die met mate. Wil je wat kilo’s kwijtraken, dan gaat het om balans, niet te veel, maar zeker ook niet te weinig. Vandaag heb ik een van mijn lievelingsrecepten voor je. Een hartig brood bomvol eiwitten, ideaal dus voor na het sporten, maar ook op de borrelplank doet ‘ie het enorm goed. In de koelkast blijft dit broodje zeker vijf dagen vers, maar niet dat ‘ie dat redt, hoor. Waar wacht je nog op? Bakken maar!

Ingrediënten

250 gram kikkererwten

100 gram amandelmeel

2 el chiazaad

50 gram zonnebloempitten

40 gram pompoenpitten

2 el lijnzaad

7 gram gist

4 el olijfolie

1 el ahornsiroop

4 eieren

handjevol verse rozemarijn, fijn gesneden

snuf zout

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

3. Meng in een ruime kom het kikkererwtenmeel en het amandelmeel.

4. Maak een kuiltje in het meel en doe het gist erin.

5. Schenk langzaam het lauwwarme water in het kuiltje en maak er een klein papje van.

6. Voeg vervolgens de rest van het water toe en spatel het door. Voeg dan de rest van de droge ingrediënten toe.

7. Doe de olie en de ahornsiroop bij het mengsel en meng het met elkaar.

8. Kluts de eieren in een apart bakje, roer door en voeg het bij het deeg.

9. Zorg dat alle ingrediënten met elkaar vermengd zijn.

10. Bekleed een cakeblik met ovenpapier en stort het deeg in de vorm.

11. Bak het brood in ongeveer 45 minuten gaar.