SIMONE’S FRENCH TOAST

Kilometers liepen we dus door Londen (met krankzinnig lekker lenteweer, dát wel) . Elke diehard op haar gloednieuwe enorm instagrammable velvet loafertjes, ik wat comfortabeler op mijn oude vertrouwde Bobby’s. Dat ik een enorm slechte inschatter ben, had ik voor mijn lieftallige collega maar verzwegen. Onze brunchreservering stond om elf uur gepland, het was inmiddels kwart voor elf en we waren nog niet eens halverwege. ETA 11.20 uur; te laat dus. Nu was dat natuurlijk helemaal niet het einde van de wereld, want ik heb inmiddels een boekje volgeschreven met favoriete tentjes in Londen.  En zo eindigden we met knorrende magen en blaren op de hielen bij het Australische Lantana, waar de sfeer net zo relaxed en gemoedelijk is als Down Under en waar de keuze reuze is. Elke hoefde de menukaart niet eens te bekijken en ging voor de Cinnamon French Toast met gepocheerde peer, crème fraîche en gesuikerde pecannoten. Zelf ging ik voor de Grilled Kale Bread met een gepocheerd eitje, halloumi, smashed avocado en chili-jam. Jongens jongens, wat een feest.

Om toch een beetje te doen alsof je er bij was, vandaag voor jou een receptje om deze grijze dag mee door te komen. Beloof je me wel dat je als een malle een ticket gaat boeken om het echte werk te kunnen proeven bij Lantana?
French toast, wentelteefjes, verloren of gewonnen brood, klakkaards, klakoars of gebakken bokes voor twee personen

4 dikke sneeën oud brood (wat je in huis hebt maar ja, brioche is gewoon het állerlekkerst)

3 losgeklopte eieren

scheut karnemelk

1 tl kaneel

1/2 tl kardemom

steek roomboter

2 eetlepels volle Griekse yoghurt

handjevol pecannoten

1 peer
Bereidingswijze:
1. Doe de losgeklopte eieren, de karnemelk en de kaneel in een ruime kom. Leg de sneeën brood erbij en laat dat minimaal tien minuten staan.

2. Verwarm in de tussentijd een ruime koekenpan en rooster de pecannoten. Leg die even aan de kant.

3. Schil de peer en snijd die in parten.

4. Neem de pan en verwarm een steek roomboter, voeg de peer en de kardemom toe en bak het tien minuten op halfhoog vuur.

5. Voeg een klein scheutje ahorn toe aan de peer zodat het begint te karameliseren.

6. Leg de partjes peer op een bord en zet dat aan de kant.

7. Verwarm de koekenpan opnieuw, voeg de roomboter toe en bak de sneeën brood goudbruin.

8. Serveer de warme French toast samen met een eetlepel Griekse yoghurt, de peren en de warme pecannoten.

9. Is je lief een zoetekauw? Besprenkel je klakkaards met wat extra ahornsiroop.
Elkie, wanneer gaan we weer?