Simones frisse aardbeiensoep
Vorige week vertelde ik je al hoe verslingerd ik ben aan soepen. Heb je dat even gemist, zorg dan maar dat je even werk maakt van deze zomerse soepjes, de hemel. Maar wist je ook dat je je diner helemaal om kunt gooien en in plaats van te starten met een soepje kunt eindigen met een soepje? Soep ja. Van fruit. Met behulp van de Philips Avance Collection blender is het maken van dit aardbeiensoepje een eitje.
Het enige wat je moet doen is de kan vullen met alle ingrediënten en binnen de minuut heb je een overheerlijk dessert klaar. Maak een dubbele portie, want deze soep is de perfecte basis voor je ontbijtsmoothie. Voeg de volgende dag een gekookte rode biet en een banaan toe, even terug in de blender et voilà: een overheerlijke smoothie bowl.
Frisse aardbeiensoep
- 2 bakjes aardbeien
- Sap van 3 sinaasappels
- 1 el citroensap
- 1 el ahornsiroop
- Half blikje kokosmelk
- 1/2 el vanille-extract
- Kokosschilfers
- Paar blaadjes verse munt
- 150 ml Griekse yoghurt
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix het totdat je een gladde soep krijgt.
- Verdeel de soep over leuke kommetjes.
- Garneer met kokosschilfers en blaadjes munt.
- Leg een lepel Griekse yoghurt in het midden van de soep.
