Sunday breakfast

Homemade crumpets

Toen ik in mijn vorige leven in Londen woonde, at ik in het weekend graag crumpets als ontbijt. Britser kan bijna niet, hoor. En af en toe mis ik de kraakverse broodjes besmeerd met een goede lik boter en mierzoete jam wel. Maar ja, even op en neer naar onze Britse buren voor een Sunday brunch wordt een beetje kostbaar. Tijd om zelf een receptje tevoorschijn te toveren. En dat is gelukt. Voortaan eet je je warme crumpets gewoon in je eigen bed. Schop je lief er maar uit, want over een uurtje lig jij met warme broodjes onder de wol. Dit wil je. Maar écht.

Voor ieder twee:

• 400 ml melk
• 1 el gedroogde gist
• 1 tl suiker
• 300 gram bloem
• 1/2 tl baking soda
• een ringvormpje

1. Verwarm de melk op laag vuur.
2. Doe de gist en de suiker in een ruime kom en voeg de melk toe. Zet op een warme plaats.
3. Zeef de bloem, de baking soda en een theelepel zout in een ruime kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de melk met de gist toe.
4. Meng alles goed door elkaar. Dek af met een vochtige theedoek en zet 45 minuten aan de kant.
5. Vet een ringvorm in en laat die warm worden op een koekenpan.
6. Giet als de vorm warm is met een maatbeker het beslag in de vorm.
7. Laat het beslag op laag vuur opkomen als een pannenkoek.
8. Zodra er gaatjes in verschijnen, keer je de crumpet om. Bak nog een paar minuten.
9. Serveer de crumpet warm met een klop gezouten borrel en een lik jam óf met een plakje gerookte zalm.