Taco Tuesday
Het is weer dinsdag, vriendinnen, dus tijd voor taco’s. De Taco Tuesday is hier op de redactie inmiddels een waar begrip. Nu kun je binnenkort voor je late night snack neerploffen bij de eerste vestiging van Taco Bell ,maar het allerlekkerste maak je die taco’s gewoon zelf. Hier gaf ik je al een receptje voor de lekkerste original taco’s. Vandaag gaan we een stapje verder. Deze fish taco’s zijn to die for. Maak meteen een dubbele portie, want de volgende dag is de vulling misschien nog wel lekkerder.
Fish taco’s (voor twee personen)
250-300 gram witvis (zeewolf bijvoorbeeld)
1 tl gerooktepaprikapoeder
1 tl cayennepeper
snuf zout
1/2 limoen
2 rijpe tomaten
1/2 rode ui fijn gesneden
1/2 rood pepertje
1 avocado
handjevol verse koriander
1/2 komkommer
3 el wittewijnazijn
2 tl honing
1 teentje knoflook, fijngehakt
soft tortilla’s
- Snijd de vis in stukken voeg de kruiden toe.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes en voeg de azijn, de honing, het snufje zout en de knoflook eraan toe. Zet het even apart.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de vis op halfhoog vuur gaar.
- Snijd intussen de tomaten en de avocado in stukjes. Doe alles bij elkaar samen met de ui.
- Verwarm de tortilla’s op laag vuur.
- Vul de tortilla’s met de vis, de salsa en de koriander en besprenkel ze met vers limoensap.
- Serveer de zoetzure komkommer ernaast.
