Wat je wil weten over pasta
Een ouderwetse Mac & Cheese, een traditionele bolognese, een luxe pappardelle met verse truffel of een frisse pastasalade met rivierkreeftjes. Weinig tijd? Pasta. Liefdesverdriet? Punten scoren bij die knappe dude? Pasta. Pasta is AL-TIJD een goed plan en ik ken eigenlijk niemand die niet van pasta houdt. Wij worden op de redactie in ieder geval intens gelukkig van de Italiaanse heerlijkheid en hebben zelfs sinds kort onze eigen pastamachine. Vandaag is het Internationale Pastadag, tijd om wat weetjes op een rijtje te zetten. Doe ik er gelijk een lekker receptje bij, want vanavond eten we natuurlijk… Juist ja: pasta.
1. Een Italiaan eet gemiddeld zes-en-twintig kilo pasta per jaar. Dit is ruim twee keer zoveel dan een Nederlander.
2. De meeste pasta wordt geproduceerd in Italië, Amerika en Brazilië.
3. De populairste pastagerechten in ons land zijn spaghetti bolognese, carbonara en lasagne.
4. Het gat in die houten lepel heeft dus gewoon een functie. Het meet precies de hoeveelheid spaghetti af voor één persoon.
5. Een bordje pasta is volgens de Italiaan dé remedie tegen een kater.
6. Niet-Italianen zijn eigenlijk spaghettibarbaren. Wij eten namelijk onze slierten met vork en lepel, of nog erger, versnijden ze tot kleine stukjes. En dat kan écht niet.
7. Spaghetti eet je dus alleen met een vork. Daaromheen draai je je pasta.
8. En in je andere hand houd je een stuk ciabatta vast om in je saus te dopen. Of in de olijfolie.
9. Er bestaan ruim 600 verschillende soorten pasta’s over de hele wereld.
10. Het kookvocht van de pasta mag je nóóit weggooien. Het is namelijk dé ideale manier om je saus te binden.
11. Iedere pastasoort heeft zijn eigen saus.
12. Pasta is eigenlijk een tussengerecht en geen hoofdmaaltijd.
13. Volgens Italianen is gedroogde pasta geen echte pasta.
14. Je maakt tegenwoordig super easy zelf je pasta (en wij hebben het al geprobeerd).
15. Wij Nederlanders kwakken vaak een flinke dikke saus over onze spaghetti, maar vers gedraaide pasta heeft niet veel meer nodig dan een goede olijfolie, knoflook, een pittig stuk Parmigiano en een draai verse zwarte peper.
Deze Pasta Puttanesca is zoals ‘ie hoort te zijn. Zurig van de kappertjes, zout van de ansjovis en spicy door het pepertje. Supersnel gemaakt en waanzinnig lekker. En heb je al plannen voor vanavond? Dan maak ‘m toch maar en ben je morgen snel klaar. Want the day after smaakt ‘ie tien keer zo lekker.
Pasta Puttanesca
- 300 gram linguine (De Cecco No. 7 is lievelings)
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 1 hand kappertjes
- potje zwarte Kalamata olijven, in ringetjes
- 1 blikje ansjovis, fijn gesneden
- 2 tl gedroogde chilivlokken of 1 rood pepertje, in ringen gesneden
- 2 blikken gepelde tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 handvol verse bladpeterselie
- olijfolie
- versgemalen zout en peper
- optioneel: parmezaanse kaas
1. Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan en doe de rode ui erbij, laat die zacht karameliseren en voeg vervolgens de knoflook en peper toe.
2. Laat de ansjovis meesmelten en doe vervolgens de tomaten en de puree erbij. Laat een half uur pruttelen en roer af en toe met een houten lepel door de saus.
3. Kook je pasta al dente.
4. Voeg als laatste de olijven, de verse peterselie, de kappertjes en de zwarte olijven toe. Laat dit nog een paar minuten meepruttelen.
5. Serveer de pasta met de saus en garneer met extra peterselie en parmezaan.
