WEG MET DE BOUILLON

UIT EEN BLOKJE

Die maak je vanaf nu dus lekker zelf

Nog altijd als ik een flinke pan soep op het vuur heb staan, word ik weer even teruggegooid naar twintig (is this for real?) jaar geleden. Dat komt door de geur van groentesoep met gehaktballetjes van zelf getrokken bouillon. Want dat was mijn oma’s geheim; die zelf getrokken bouillon van beenderen.

Vegetarische vriendinnen: sorry, deze is niet voor jullie. Don’t shoot the messenger. Bone broth of letterlijk vertaald: bottenbouillon. Het klinkt misschien allesbehalve aantrekkelijk maar als er íets is waarmee je je eigen gezondheid een enorme dienst bewijst, dan is het zelf getrokken bouillon. Het is een cadeautje voor je darmen dankzij de vele voedingsstoffen die getrokken worden uit de beenderen. Hoe langer de bouillon getrokken wordt, hoe beter het is voor de smaak van de mineralen en aminozuren. Die vind je niet meer in de blokjes van de supermarkt helaas. De volle smaak die je mist in kant-en-klare bouillons worden gecompenseerd door chemisch gefabriceerde smaakversterkers zoals MSG (iew). De textuur van gelatine, die normaal wordt gewonnen uit beenderen, wordt nagebootst door emulgatoren. Kortom, een en al rotzooi wat je in je gezonde soepje stopt.

Waarom jij ook voortaan je bouillon zelf moet trekken?

1. Het bevat veel mineralen zoals calcium, magnesium, fosfor en elektrolyten. Deze mineralen zijn essentieel voor gezonde botten, tanden, nagels en haar.
2. Bone broth bevat veel vitamine A, K en C die goed zijn voor ons immuunsysteem. Het perfecte middeltje tegen een snotneus dus.
3. Collageen is een lijmvormend eiwit dat in de botten van gewervelde dieren zit en het is het belangrijkste structurele eiwit in het bindweefsel van ons lichaam. Het helpt ontstekingen in gewrichten genezen.
4. Het is een goed alternatief voor glucosamine (voor mensen die last hebben van artrose).
5. De gelatine die ontstaat uit de collageen wanneer je botten lang laat trekken, helpt de darmwand te beschermen en verzachten. Is je darmwand beschadigd? Drinken maar!
6. Bone broth bevat het belangrijke aminozuur glycine dat je immuunsysteem ondersteunt en helpt bij het herstel en het gezond houden van botten, gewrichten en darmen. Glycine ondersteunt de spijsvertering door een verhoogde maagzuurproductie. Glycine is ook een belangrijk bestanddeel van galzuur, dat noodzakelijk is voor de vertering van vetten in de dunne darm. Glycine is bovendien ontstekingsremmend en helpt dus ontstekingen in gewrichten genezen.
7. De glycine in zelfgetrokken bouillon helpt ook je slaap- en hersenfuncties verbeteren.
8. Het aminozuur proline dat in bone broth zit, vermindert cellulitis. Kom maar door.
9. En het is ook nog eens caloriearm.

Op naar die bikinibody!