What the V(egan)

Een diervriendelijke hoera vandaag op World Vegan Day. Waar je een jaar geleden nogal een geitenwollen sok was als je niks van de koe, varken of kip in je mond stopte, is het nowadays de normaalste zaak van de wereld om plantaardig te eten.

Tijd voor een lesje veganisme, want wat houdt vegan food nou eigenlijk in?

• Vegans eten geen dieren en gebruiken niets dat van een dier afkomstig is of dat op een dier getest is.
• Dus echte vegans hebben ook niks van bont, leer, dons, wol, suède en zijde in de kast hangen
  Graaien in een lekkere zak met winegums? Niet als je vegan bent.
• Tegenwoordig bestaan er zelfs vegan snackbars waar je terecht kunt voor een vegan kapsalon, burger of frietje mayo.
• We eten tegenwoordig meer vlees dan ooit. Tegen 2040 zal de vleesconsumptie verdubbeld zijn als we zo doorgaan.
• Toch is er het afgelopen jaar bij onze vrienden van Deliveroo maar liefst 53% meer vegan besteld dan het jaar daarvoor.
• Snack gigant McDonald’s heeft dit jaar zelfs een speciale McVegan ontwikkeld.
• Als veganist geen chocola kunnen eten? Zeker wel, de gouden wikkels van onze grote held Tony’s Chocolonely zijn 100% diervriendelijk.
• En ook alle kleurrijke zakken Katja zijn helemaal vegan.
• Oreo’s? Vegan!
• Op de redactie zijn we verslingerd aan de limoen-meringue taart. Krokant van buiten en zacht vanbinnen met een zachtromige en friszure lemon curd en koekbodem. Maar ja, allesbehalve diervriendelijk, die heerlijkheid. En tóch kun je meringues (je weet wel, die gigántische heerlijkheden die je op iedere hoek van de straat in Parijs vindt) in een handomdraai vegan friendly maken. Zó.

Vegan meringues

blikje (400 gr) kikkererwten

1/4 theelepel wijnsteen

suiker

1/2 theelepel vanille-extract

• Verwarm de oven voor op 100°C. Bedek een bakplaat met bakpapier.
• Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op. Gebruik de kikkererwten bijvoorbeeld in een eigengemaakte hummus.
• Doe 125 ml van het vocht in een kom en voeg wijnsteen toe. Klop met een mixer tot het mengsel zachte pieken vormt.
• Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel stijf en glanzend is. Dit kan even duren.
• Voeg het vanille-extract toe en mix. Schep het mengsel in een spuitzak en spuit kleine rondjes op de bakplaat, van ongeveer 3 cm diameter.
• Bak 90 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze stevig zijn en makkelijk van het bakpapier af te halen zijn. Haal ze uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.