Wie zoet is krijgt lekkers…

Hoor wie… Jawel, vriendinnen, vol verwachting klopt ons hart. Het heerlijk avondje is gekomen. En wat is een sinterklaasfeest zonder pepernoten, gevulde speculaas, taaitaai, banketstaaf, borstplaat en speculaaspoppen? Niks dus. Nu kún je nog een sprintje trekken naar de winkel voor het nodige strooigoed, maar je kunt ook nog even de keuken in duiken. En als ik jou was, zou ik voor het laatste kiezen, al is het alleen al voor de geur.

1. Banketletter

• 250 gram medjoooldadels
• 250 gram blanke amandelen
• rasp en sap van 1 citroen
• pakje roomboter bladerdeeg
• 1 ei
• handjevol geschaafde amandel

1. Ontpit de dadels. Laat de dadels minimaal twee uur weken in lauwwarm water. Giet ze af en dep ze droog.

2. Verwarm de oven voor op 200 graden.

3. Pureer de dadels samen met de amandelen fijn in een keukenmachine.

4. Voeg het sap en de rasp van 1 citroen toe en meng dit mee.

5. Rol het spijs in huishoudfolie en leg dat minimaal een uur in de koelkast.

6. Rol de bladerdeeg uit.

7. Rol het bladerdeeg met het dadelspijs op. Plak de rol aan alle zijden dicht met het losgeklopte ei en druk de randen goed aan. Maak van de rol een S-vorm en bestrijk het met het losgeklopte ei, wat zorgt voor een mooie glans.

8. Garneer de banketletter met amandelschaafsel en bak in 20 minuten goudbruin.

2. De állergemakkelijkste pepernotenrotsjes

• 150 gram schuddebuikjes
• 100 gram witte chocolade

1. Smelt de chocolade.

2. Neem een grote plank en verdeel de schuddebuikjes in kleine hoopjes op de plank.

3. Verdeel met een lepel de chocolade over de hoopjes.

4. Zet de plank in de koelkast zodat de chocolade hard wordt.

3. Speculaasmuffins met speculoosvulling

• 300 gram speltbloem
• zakje bakpoeder
• 175 gram donkere basterdsuiker
• 2 el speculaaskruiden
• 75 gram roomboter
• 200 ml melk
• 4 el stroop
• 1 ei
• zout
• 4 el Lotus Speculoospasta Crunchy
• 2 el amandelschaafsel
• 10 muffinvormpjes

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Neem een ruime kom en zeef hier de bloem en het bakpoeder in. Voeg ook de bruine basterdsuiker, de speculaaskruiden en het zout toe en meng goed door elkaar.
3. Meng in een andere kom de boter en stroop. Voeg het geklopte ei toe samen met de melk en mix door elkaar. Voeg bij de droge ingrediënten en spatel alles door elkaar.
4. Vul de muffinvormpjes met het deeg.
5. Doe in elk vormpje een volle theelepel Speculoos en dek af met nog wat beslag.
6. Garneer met amandelschaafsel en bak de muffins in circa 20 minuten goudbruin.