Zo maak je chutney

En dit zijn de 4 lekkerste

Ik ben dol op smeerseltjes, jammetjes en alles wat je op een cracker, over een salade of naast een stukje kip kunt eten.

Het liefst niet uit een potje, maar zelf gebrouwen in de keuken. In de zomer maak ik graag mijn eigen jammetjes, in de winter worden dat kruidige chutneys. Alleen al vanwege de geur die zich verspreidt door je hele huis wil je de keuken in duiken. Pimp je borrelplank met deze lekkere huisgemaakte chutneys. Voor bij je kip, op een romig zacht stuk brie of gewoon zo met een lepel uit de pot.

1. Pompoenchutney

• 2 rode uien
• 500 gram pompoen
• 1 rode peper
• 3 cm verse gember
• 1 el garam masala
• 250 ml appelciderazijn
• 100 g rietsuiker
• 1 tl zout
• 100 g geleisuiker

1. Snipper de uien. Halveer de pompoen in lengte en snijd ze in parten.
2. Maak de pompoen schoon en snijd die in kleine blokjes.
3. Halveer het pepertje en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
4. Schil en rasp de gember.
5. Doe alle ingrediënten behalve de geleisuiker in een pannetje en breng dat aan de kook.
6. Laat het een kwartier lang koken en roer af en toe met een houten lepel.
7. Voeg de geleisuiker toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen en bewaar in een afsluitbare pot.

Lekker bij kip, een stuk paté of een herfstachtige couscoussalade.

2. Bietenchutney

• 1 el zonnebloemolie
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl korianderzaad
• 1 cm verse gember
• 400 g bieten, geschild en in blokjes
• 200 ml rodewijnazijn
• 150 g rietsuiker

1. Verhit de olie en bak de specerijen tot ze gaan geuren.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook alles met het deksel op de pan op een lage stand.
3. Laat minimaal veertig minuten pruttelen.
4. Schep het hete mengsel in een potje en laat dat afkoelen.

Heerlijk bij een kaasplank of op toast met geitenkaas en balsamico.

3. Wortelchutney

• 1 el olijfolie
• 1 gesnipperde ui
• 350 g geraspte wortels
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl chilivlokken
• 1 tl korianderzaad
• 200 ml appelazijn
• 100 g rietsuiker
• 2 el verse dille

1. Verhit de olie en bak je ui glazig.
2. Voeg de wortel, de specerijen en d suiker toe en laat op een lage stand pruttelen.
3. Roer regelmatig door zodat niets aanbrandt.
4. Neem de pan van het vuur en roer de dille erdoor.
5. Laat afkoelen en schep in een potje.

Serveer bij kip of vis.

4. Paprikachutney

• 4 el olijfolie
• evt. 1 el mosterdzaad
• 1 gesnipperde ui
• 4 gele paprika’s in blokjes
• 4 el wittewijnazijn
• 1 tl komijnpoeder
• 1/2 tl kurkuma
• snuf cayennepeper
• 1 el honing

1. Verhit de olie en bak het mosterdzaad tot deze begint te geuren.
2. Voeg de ui en de paprika toe en bak het op laag vuur zacht.
3. Voeg de azijn en de specerijen toe en breng op smaak met honing en een beetje zout.
4. Schep het hete mengsel in een potje en laat dat afkoelen.

Lekker bij kip of een vegetarisch gerecht.