5 tips voor een allergievrij kerstdiner

De allergieën en religies, ze zijn net zo hip als Balenciaga’s. Reken er maar op dat er ook bij jou een glutenintolerant of vegan aan het kerstdiner schuift. Om pais en vree plus vrede op aarde te houden tijdens kerstmis: vijf tips om iedereen netjes aan tafel te laten zitten.

Een kleine disclaimer is hierbij wel op zijn plaats. Ik, ex-pescotariër (dan eet je geen vlees maar wel vis), vierde ook ooit kerst als de vreemde eend in de bijt van het diner. Tip nummer 1: de sfeer blijft vooral boven nul als je de dieetwensen van een ander accepteert. Maak geen Lagerhuis van je kerstviering.

De vegetariër 

‘Pepersaus, pepersaus over de kalkoen’ is een hit uit de Albert Heijn-reclames. Toch scoor je ook heel prima vega kerstrecepten uit de Allerhande. Steak tartare vooraf? Dan snij je voor de vegetariër toch gewoon een vleestomaat-brunoise. En dan ‘Biet Wellington’ als hoofdgerecht.

De vegan 

Voelt als een grote uitdaging, maar na nog geen twee minuten zoeken vond ik dit recept: truffelpolenta met eekhoorntjesbrood, geroosterde trostomaat en pistachecrumble. Komt geen kip of ei aan te pas en het zou me niets verbazen als de tafelgasten met beenham in mosterdsaus jaloers opkijken van hun bord.

De glutenvrije 

Dan mag je dus wel gewoon de kalkoen en aardappelgratin. Een glutenvrij kerstdessert vergt een klein beetje research, want zoetigheden als brownie, bladerdeegschaaltjes of carrot cake staan op de verboden lijst. Een pavlova met slagroom, bosvruchten en muntsiroop is wel helemaal glutenproof.

De lactose-intolerante 

Doei romige bospaddenstoelensoep, kaasfondue en chocolademousse. Als je om allergieën heen aan het koken bent, is het beter om je te focussen op wat wél kan. En dat is bij lactosevrij nog steeds een heleboel. Ga op de kokosmelktoer en maak een Indonesische rijsttafel. En serveer frambozenmacarons met mangosorbetijs toe.

Eet ze, en niet vergeten dat je broer niet van spruiten houdt en je schoonzus haar vlees niet te rood eet.