5x ontbijt voor bij je kater

Jahaa vriendin, te diep in het glaasje gekeken, hè?  En die laatste serie Flügel was misschien ook niet het beste plan van de avond. Zit je dan, met de gebakken peren. Beter gezegd: met een dikke vette kater. Nu het kwaad toch al geschied is, kunnen we er maar beter voor zorgen dat we de pijn wat verzachten met een goede portie troostvoer. Van een superdeluxe kaasomelet tot een enorme stapel American pancakes met gekarameliseerde banaan; voor welk antikaterontbijtje ga jij?

Eierfeest met oude kaas en Parmaham

1 rode paprika, in stukken gesneden

handjevol champignons in plakken
4 plakken Parmaham
4 eieren
oude kaas
olijfolie
peper
zout

1. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de paprika en kastanjes 2 tot 3 minuten.
2. Verhit een andere koekenpan (zonder olie of boter) en bak de plakken Parmaham krokant.
3. Breek de eieren boven de paprika en champignons, leg de plakken Parmaham erop en verdeel de geraspte kaas erover.
4. Laat het eiwit stollen en breng op smaak met zout en peper

Tuna melt

4 sneeën desembrood
1 blikje tonijn, op olijfolie
mayonaise
1 el kappertjes
1 tl sambal
roomboter
plakken kaas naar keuze (ik vind Emmentaler of Gruyère het lekkerst hierbij)
1 rode ui, in ringen

1. Maak de tonijn op smaak met een volle eetlepel mayonaise, de kappertjes, peper en zout.
2. Beleg twee boterhammen met tonijnsalade. Verdeel daar de kaas, de sambal en de rode ui over en leg de twee overige sneeën brood bovenop.
3. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de tuna melt aan beide kanten goudbruin.

Baked beans

(voor jou misschien zware kost, maar je lief gaat op z’n knieën voor je)
Voor 2 personen

1 el olijfolie
6 plakken pancetta
1 fijngesneden ui
1 teentje knoflook, geperst
100 g chorizoworst
2 tl oregano
1 tl gerookte paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes
1 blik cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
zout en versgemalen peper

1. Verhit de olie in een ruime pan en bak de pancetta knapperig.
2. Laat uitlekken op keukenpapier om het overtollige vet te lozen.
3. Zet het vuur laag en bak in dezelfde pan de ui, de knoflook en de chorizo tot de ui zacht is.
4. Voeg de kruiden en de tomatenblokjes toe samen met 100 ml water.
5. Breng het tomatenmengsel aan de kook, zet het vuur vervolgens iets lager en voeg dan ook de bonen toe.
6. Laat de baked beans nog minimaal een kwartier inkoken zodat het wat dikker wordt en breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de bonen in twee kommetjes en top af met de krokante pancetta.

Zijdezachte kaasomelet

3 eieren, gescheiden
2 el slagroom
zout en versgemalen peper
steek roomboter
40 g zachte geitenkaas
40 g geraspte Parmezaanse kaas
2 el mascarpone

1. Klop in een kom de eidooiers met de slagroom en wat zout en peper los.
2. Klop in een andere kom de eiwitten stijf en schep er het eidooiermengsel door.
3. Smelt de roomboter in een middelgrote koekenpan.
4. Schenk het eimengsel erin en bak het 2 tot 3 minuten. Verdeel de kazen en de mascarpone over een helft van de omelet.
5. Vouw de andere helft voorzichtig over de kaasvulling en bak de omelet nog 1 à 2 minuten.
6. Serveer met verse peterselie.

American pancakes met gebakken banaan en ahornsiroop

180 ml melk
2 eetlepels azijn
125 gram bloem

2 eetlepels suiker

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel baksoda

1/2 theelepel zout

1 ei

30 gram gesmolten boter

1 banaan

ahornsiroop

1. Mix in een kom de melk en de azijn door elkaar en zet het even vijf minuten apart om iets zuur te worden.

2. Vervolgens mix je de bloem, de suiker, het bakpoeder, het zout en de baking soda door elkaar.

3. Klop de eieren en de boter door het mengsel van melk en azijn.

4. Meng het bloemmengsel met de natte ingrediënten en mix het met een mixer tot een glad beslag.

5. Verhit een pan op middelhoog vuur.

6. Doe olie in de pan en doe ongeveer 4 eetlepels van het beslag in de pan.

7. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.

8. Verhit in een andere pan wat roomboter, snijd de banaan in plakjes en doe die in de pan. Bak de banaan aan beide kanten goudbruin en voeg op het laatst een flinke scheut ahornsiroop toe.

9. Schep het bananenmengsel op je pannenkoekentoren en serveer eventueel met wat extra ahornsiroop.