7x zo maak je een gerecht vegan

Steeds vaker zie je in de schappen vegan producten liggen, hebben restaurants veganistische opties op de kaart staan en geven recepten op het wereldwijde web aan hoe je een gerecht plantaardig maakt. Zelf houd ik af en toe best wel van een mals stukje bief en ook een kippetje uit de oven zet ik graag op tafel, maar ik merk ook dat er soms dagen voorbij gaan zonder dat ik ook maar iets dierlijks op mijn bord heb. Onbewust eigenlijk. En dat voelt best wel lekker, want eens wat vaker voor plantaardig gaan brengt best wel wat voordelen met zich mee. Zo vermindert plantaardig eten het risico op nare aandoeningen en ziektes, is het eten van groen beter voor het milieu én zorgen we zo voor minder dierenleed. Wil je ook eens wat vaker dat plakje kipfilet of die omelet vervangen door iets groens zonder dat je alleen maar op een wortel of een stronk broccoli hoeft te knagen? Zo doe je dat.

Kaas

Ja, kaas. Veel mensen vinden dat stukje vlees nog niet zo erg om achterwege te laten, maar als ‘s werelds grootste kaasliefhebber is van die kaasschaaf afblijven toch best wel een dingetje. Nepkaas, tja, dat bestaat. Het is lang niet hetzelfde als die smeuïge licht pikant belegen variant op je tosti. Maar zolang je een lapje nepkaas smelt valt er nog mee te leven. Het aanbod en de smaak worden steeds beter, maar het blijft nepkaas. Parmezaan vervang je door edelgistvlokken en roomkaas draai je snel in elkaar op basis van geweekte cashewnoten.

Melk

Godzijdank komen er steeds meer plantaardige varianten op de markt waardoor je gemakkelijk de witte motor in het schap kunt laten staan. Havermelk is heerlijk in de koffie en met amandelmelk maak je de lekkerste ontbijtjes klaar.

Ei

• Vervang een gebakken eitje door een kikkererwtenomelet of scrambled eggs door tofu scramble.
• Vervang in een bakgerecht je ei door een eetlepel lijnzaad gemengd met twee eetlepels water. Om je baksel tegelijkertijd ook te zoeten kun je ook voor een rijpe geprakte banaan kiezen.

Eiwit

Zelfs die mierzoete krokant van buiten en zacht van binnen meringue maak je groen. Door het vocht van een bilk kikkererwten op te vangen en stijf te kloppen, heb je binnen no-time een vegan variant van je lemon-meringue-taart.

Slagroom

Net als bij de roomkaas tover je met een zakje rauwe cashewnoten heel snel een zijdezachte room op tafel. Voeg een beetje verse vanille en wat ahornsiroop of agave toe en je lepelt de hele bak zo leeg. Maar ook het harde gedeelte van een blikje kokosmelk is als basis een goed alternatief voor die spuitbus slagroom.

Chocolade

Alle lof voor Tony. Onder andere de pure amandel-zeezout, pecan-kokos en sinaasappel-rozemarijn van de beste man zijn 100% geschikt voor veganisten.

IJs

En ook een Netflix-avond is voortaan compleet met de nieuwe vegan bakken van Ben & Jerry’s.