Vergeet dat hipsterontbijt, we gaan voor oldschool
Waar we overspoeld worden door hipsterontbijtjes als dragon bowls, acai kommen, smashed avo on toast en mug cakes, maak je mij juist intens blij met een ontbijtje van wayyy back. Kennen jullie Weetabix nog? Simpel, supersnel klaar en intens voedzaam. Toch staat het pak er in de supermarkt maar verlaten bij; tussen de havermout en de muesli krijgt het arme kind weinig aandacht. Onze Britse buren daarentegen ontbijten massaal met het vezelrijke goedje. En ik begrijp waarom. Neem deze maar mee in je mandje de volgende keer, want een goed begin is het halve werk…
1. Snelle Weetabix met banaan en amandel
2 blokken Weetabix
1/2 banaan
scheut amandelmelk
lepel magere kwark
kaneel
ahornsiroop
- Verwarm een beetje amandelmelk in een pannetje.
- Doe de amandelmelk in een kommetje en leg de Weetabix hierin.
- Snijd de banaan in schijfjes en leg die samen met een lepel kwark op de Weetabix.
- Top af met wat kaneel en ahornsiroop.
2. Chocolade-kokosrepen met Weetabix
Voor de repen
150 gram havermeel
4 blokken Weetabix
85 gram geraspte kokos
100 gram dadels
100 gram gesmolten roomboter
Voor de topping
stuk pure chocolade
extra kokosrasp
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Leg de dadels even in heet water, dep ze droog en maal ze vervolgens fijn in een blender.
- Meng het meel met de kokos, de dadels en kruimel de Weetabix.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de gesmolten boter toe. Roer alles goed door elkaar.
- Druk het mengsel stevig in de bakvorm.
- Bak in 20 minuten gaar. Laat afkoelen.
- Smelt de chocolade au bain marie.
- Verdeel de chocolade over de bakvorm, bestrooi met kokos en zet het bakblik minimaal een uur in de koelkast.
- Verdeel in gelijke stukken.
3. Weetabix-toast met Griekse yoghurt en blauwe bessen
2 plakken Weetabix
2 el Griekse yoghurt
handjevol kersen (verkrijgbaar in het vriesvak van je supermarkt)
1 el geschaafde amandelen
- Verwarm de kersen in een steelpannetje.
- Leg de Weetabix in een diep bord en verdeel er 2 eetlepels Griekse yoghurt over.
- Top af met de warme kersen en wat amandelschaafsel.
