De lekkerste gamba’s om zelf thuis te maken
Geen zware hap voor ons bij plus twintig, maar een frisse salade of een lekker visje. En gamba’s kun je heus zelf binnen een half uurtje op tafel zetten, dit zijn de smakelijkste om op te dienen. Recept hebben we eerlijk afgekeken bij onze buren van FavorFlav.
Bereidingswijze
Schenk zoveel olie in een grote koekenpan zodat de bodem is bedekt, en verhit op middelhoog vuur. Voeg de ui toe aan de hete olie en bak in 6 tot 8 minuten glazig, tot de ui verkleurt.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg het kurkumapoeder toe en bak nog 1 minuut. Voeg nu de tomaten uit blik, de verse tomaat, de tomatenpuree, het fenegriekblad, het fenegriekpoeder, de kaneel, de chilivlokken en de kristalsuiker toe en roer de specerijen goed door de saus. Zet het vuur laag, breng op smaak met zout en peper en laat met een deksel schuin op de pan 30 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig om te voorkomen dat de saus aanbrandt.
Verhit een andere koekenpan op hoog vuur, leg de garnalen in de hete pan en schroei in 30 tot 40 seconden aan beide kanten dicht. Haal de garnalen uit de pan en roer ze door de saus om ze verder te laten garen. Voeg de boter toe en roer tot de boter volledig is opgenomen. Haal de pan van het vuur, roer de dille erdoor (houd iets apart voor de garnering), strooi de rest van de dille erover en serveer met brood of rijst.
Ingrediënten
olijfolie
1 grote ui, in dunne halve ringen
3 dikke tenen knoflook, geperst
1 theelepel kurkuma
1 blik tomatenblokjes à 400 gram
4 grote tomaten, elk in 8 stukjes
1 volle eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels gedroogd fenegriekblad of
5 eetlepels fenegriekblad uit de diepvries (o.a. toko)
1 eetlepels fenegriekzaad, geroosterd in een droge pan en fijngestampt in een vijzel
1 theelepel kaneel
1 volle theelepel chilivlokken
1 theelepel fijne kristalsuiker
zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
800 gram grote rauwe (gepelde) garnalen
25 gram gezouten boter
15 gram dille, grofgehakt
geroosterd brood of rijst, voor erbij
Tekst: Favorflav
