De lekkerste pizza maak je zelf
Als het op eten aankomt, kan ik mezelf best wel omschrijven als ‘verwend nest’. Of ik dat erg vind? Hmm, niet echt. Ik ben nou eenmaal opgegroeid met een biefstukje van de slager gebakken in echte roomboter, moeders lasagne met zelfgemaakte pastavellen en bouillabaisse van eigen getrokken bouillon. Met vet doordrenkte kartonnen dozen van de Pizza Hut of Domino’s kwamen bij ons niet binnen. Nee, mijn moeder schoof met gemak voor vier koters een zelf in elkaar gekneed exemplaar de oven in. En dat doe ik dus nog steeds. Want geloof me, de allerlekkerste pizza maak je zelf. En nog best snel ook.
Voor drie grote pizza’s
Basis voor het deeg:
- 500 gram speltbloem
- 1/2 el zout
- 1 zakje droge gist
- 1/2 tl suiker
- 2 el olijfolie
- 325 ml lauwwarm water
1.Zeef het meel en het zeezout op een schoon werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Meng de gedroogde gist, suiker en olijfolie door het water en laat het mengsel een paar minuten staan. Schenk het vervolgens in het kuiltje.
2. Beweeg het meel met een vork geleidelijk van de zijkant naar binnen en maak een papje van de vloeistof.
3. Meng de rest van het meel erdoor en kneed tot je een soepel verend deeg krijgt.
4. Leg de deegbal in een grote, met meel bestoven kom bedekt met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het dubbele volume.
5. Leg het deeg op een met meel bestoven werkvlak en kneed het om de lucht eruit te duwen. Verdeel het dan in drie gelijke stukken.
6. Rol het deeg uit met een deegroller en bouwen maar.
Voor de saus:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 pakje passata
- peper en zout
1. Verhit wat olijfolie, snijd de ui en knoflook fijn en bak die glazig.
2. Voeg de passata toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Schud eventueel een scheutje rode wijn toe. Geloof het of niet: een scheutje ketjap doet ook wonderen (écht).
Voor de topping:
Het draait állemaal om dé perfecte combinatie, en vers is het állerlekkerst.
1. Gorgonzola – peer – veldsla – walnoten
2. Zongedroogde tomaat – burrata – rucola
3. Geroosterde paprika – aubergine – zachte geitenkaas en een slingertje honing
4. Truffelsalami – gebakken rode ui – mozzarella
5. Pecorino – parmaham – cherrytomaat
