Dé Salade voor een warm weekend

Wat te eten met warm weer? Ik vind het lastig en grijp meteen naar sla, tomaten en een verdwaalde asperge. Daarom vroeg ik onze compagnons bij FavorFlav om advies. Vers van de expert: de perfecte salade om te fabrieken als het warm is.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Tuinbonen

Zet een pan water op het vuur. Zodra het water kookt, voeg je zout en de tuinbonen toe. Blancheer drie minuten, giet af en spoel af met koud water. Je kunt de tuinbonen nu  dubbeldoppen, dat vind ik ik het allerlekkerst. Bestrooi de bonen met zout en zet ze apart.

Asperges

Schil de asperges met een kleine overlap en verwijder de houterige achterkant (ongeveer twee centimeter). Kook de asperges vijf minuten in een pan met gezouten water. Verplaats daarna naar een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en rooster tien minuten. Haal uit de oven, laat wat afkoelen en snij elke asperge in drie stukken.

Radijsjes

Haal de radijsjes los en snijd de grote exemplaren in tweeën. Leg op een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, zwarte peper en zout. Rooster vijf minuten en schep om. Rooster ze nog een keer vijf minuten. Hierna mogen ze uit de oven en verplaats je de radijsjes naar een kom met een goede klont boter. Schep om tot de radijsjes bedekt zijn met een laagje boter.

Broodkruim

Breek de ciabatta in stukken en puls deze samen met de hazelnoten tot een fijn kruim. Verwarm twee  eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg het brood-hazelnootmengsel in de pan en roer goed door. Zet het vuur laag, voeg een klont boter en zout toe en bak rustig in 15 minuten goudbruin. Rasp er op het laatst de schil van de citroen over en roer goed door.

Heb je geen keukenmachine? Met een blender of staafmixer lukt het vast ook.

Verdeel de tuinbonen over één grote schaal of twee grote borden. Vervolgens verdeel je de radijsjes en asperges en bestrooi je het geheel met Maldon zout. Bestrooi dan royaal met het broodkruim. Leg de bollen burrata op de salade en besprenkel die met extra vergine olijfolie, Maldon zout en rasp er de schil van de andere citroen over.

Tip: Serveer met stevig desembrood en gezouten roomboter.

Tip: Kun je geen burrata vinden? Je zou ‘m kunnen vervangen door buffelmozzarella.