Deze azijnen horen in je keukenkastje

Waar je in mijn studententijd niets anders dan een fles mierzoete stroperige balsamico in mijn keukenkastje tegenkwam, staan er tegenwoordig een elftal aan flesjes op de plank. Want het exemplaar wat over de tomatensalade gaat is niet geschikt voor door de sushi rijst. En die fruitsalade op een warme zomerdag schreeuwt om een slinger van de champagne variant. Kom jij niet verder dan een fles natuurazijn en kun je wel wat kennis gebruiken? Dit zijn de verschillende soorten azijn die je in huis moet halen…

Appelcider azijn

Scherp en fruitig van smaak. Perfect voor dressings en als basis voor je marinade voor een stukje kip.

Champagne azijn

Deze azijn is gemaakt van jawel champagne en doet het goed bij alle soorten salades. Ook combineert de azijn perfect bij fruitsalades of door een zoete saus. Mijn favoriet koop je gewoon bij Oil & Vinegar. Wees alleen gewaarschuwd, je raakt verslaafd aan deze friszoete heerlijkheid.

Sherry

Deze azijn eeft een sterke smaak en is ideaal voor vinaigrettes, soepen en sauzen.

Wijn azijn

Zowel rode als witte wijnazijn worden gemaakt in verschillende soorten, waarbij de rode een wat stevigere en meer robuuste smaak heeft, en de witte fris en zacht. Beiden geven je zelfgemaakte tomatensaus een finishing touch en ze halen de bittere bijsmaak van je spruitjes of gegrilde spitskool  weg. Drie keer raden wat mijn favoriet is… Juist ja, de Chardonnay azijn van Dille & Kamille.

Kruiden azijn

Deze azijn kun je ook heel goed zelf maken en is perfect voor salades, sauzen en als finishing touch op een stuk gegrild vlees. Mijn ultieme lievelings? Dragon azijn. Wat je hiervoor nodig hebt? Een fles witte wijn azijn, wat takjes verse dragon en een beetje geduld…

Balsamico azijn

Deze van oorsprong Italiaanse azijn is en blijft de koning onder de azijnen en is dan ook één van de meest populaire soorten. Van jong tot oud en van dun tot de crèmige variant. Gebruik deze koning in dressings, dips, marinades en sauzen óf als topping over salades of perfect gebakken steak.

Rijst azijn

Hét ingrediënt wat je sushi smaak geeft. Maar niet alleen van je favoriete Japanse hapje gebruik je deze zoetige en milde azijn.  Besprenkel salades, roerbak gerechten of gekookte groenten ermee voor een frisse touch.

Mout azijn

In Nederland komen we het flesje niet zo vaak tegen, onze Britse buren daarentegen gebruiken ze deze azijn veel en het liefst zo vaak mogelijk. Deze azijn wordt gebruikt voor het inmaken van groenten of voor over de fish & chips.